目的分析浙江省魚、蝦、蟹等44種水產(chǎn)品中α-、β-、γ-、δ-生育酚(tocopherol, T)和α-、β-、γ-、δ-三烯生育酚(tocotrienol, T3)8種維生素E異構(gòu)體的含量。方法采用堿液加熱皂化,液液萃取凈化富集,反相高效液相色譜-熒光檢測器檢測,外標(biāo)法定量分析維生素E,開展各異構(gòu)體的含量分析與比較。結(jié)果 19種河魚和14種海魚中α-生育酚當(dāng)量(α-tocopherol equivalent,α-TE)范圍為0.10～4.01 mg/100 g可食部,所含維生素E異構(gòu)體的種類有明顯區(qū)別。河魚中α-T、α-T3檢出率為100%,γ-T、γ-T3檢出率分別為31.58%和68.42%,而14種海魚中α-T檢出率為100%,α-T3、γ-T、γ-T3檢出率分別為28.57%、28.57%、35.71%。在野生和養(yǎng)殖生長環(huán)境下,鳙魚、白鰱魚、汪刺魚和大黃魚中各異構(gòu)體種類有差異,但含量差異無統(tǒng)計學(xué)意義。4種河蝦蟹和7種海蝦蟹中α-TE范圍為0.31～14.27 mg/100 g可食部,均以α-T為主。母蟹中α-T含量略高于公蟹中,但差異無統(tǒng)計學(xué)意義,其他異構(gòu)體種類及含量水平基本...

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圖1維生素E8種異構(gòu)體混合標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖

表2各三烯生育酚異構(gòu)體方法準(zhǔn)確度與精密度(RSD)驗證(n=6)基質(zhì)加標(biāo)水平(mg/100g可食部)α-三烯生育酚β-三烯生育酚γ-三烯生育酚δ-三烯生育酚回收率/%RSD%回收率/%RSD%回收率/%RSD%回收率/%RSD%蝦0.282.....

圖2浙江省魚類(A)和蝦蟹類(B)水產(chǎn)品中8種維生素E異構(gòu)體含量相關(guān)性分析熱圖

本研究分析了浙江省23種淡水產(chǎn)品和21種海產(chǎn)品中維生素E各異構(gòu)體的含量,所含濃度水平和異構(gòu)體種類不盡相同,但均以α-T為主要存在型式。從表6和表7可以看到,母湖蟹α-T含量略高于公湖蟹α-T含量,母梭子蟹α-T含量略高于公梭子蟹α-T含量。t檢驗結(jié)果顯示P=0.07,該現(xiàn)象可能與....

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