發(fā)布時間：2024-03-09 05:08

　　馬鈴薯全粉作為主要的馬鈴薯深加工產品之一,是優(yōu)質的馬鈴薯食品加工原料。我國馬鈴薯全粉加工產業(yè)起步比較晚,近些年來,隨著馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的啟動和國家馬鈴薯產業(yè)十三五發(fā)展規(guī)劃的實施,馬鈴薯全粉的開發(fā)和應用日益成為人們研究的熱點。本文綜述了馬鈴薯全粉的加工工藝和應用的研究進展,以期能夠為馬鈴薯全粉的加工利用提供借鑒。

【文章頁數】：5 頁

【文章目錄】：
1 馬鈴薯全粉概述
    1.1 馬鈴薯全粉概念
    1.2 馬鈴薯全粉的分類
2 馬鈴薯全粉加工工藝的研究進展
    2.1 原料的選擇
    2.2 去皮
    2.3 護色
    2.4 干燥方式
3 馬鈴薯全粉應用研究進展
    3.1 馬鈴薯全粉在面條加工中的應用
    3.2 馬鈴薯全粉在饅頭中的應用
    3.3 馬鈴薯全粉在烘焙食品中的應用
    3.4 馬鈴薯全粉在其他食品中的應用
4 結語



本文編號：3922946