發(fā)布時間：2024-03-08 03:42

　　以色素的分類等導入,查閱相關(guān)文獻資料,分析影響肉制品生產(chǎn)中添加色素等帶來安全方面的因素,確定在肉制品生產(chǎn)中:按照我國強制性國家標準GB 2760—2011的規(guī)定,胭脂紅禁止用于肉類及其制品,對于胭脂紅的檢測方法主要選用高效液相色譜法。

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【文章目錄】：
1 色素
    1.1 色素種類
        1.1.1 無機色素
        1.1.2 合成色素
        1.1.3 天然色素
    1.2 色素對人體的危害
    1.3 國外對色素的態(tài)度
    1.4 色素未來發(fā)展趨勢
        1.4.1 開發(fā)功能性天然色素種類
        1.4.2 提高天然色素的穩(wěn)定性
        1.4.3 開發(fā)高分子聚合物合成色素
2 肉制品
    2.1 國內(nèi)肉制品生產(chǎn)現(xiàn)狀
    2.2 肉制品生產(chǎn)中的安全問題
        2.2.1 食品添加劑的影響
        2.2.2 標準體系的影響
        2.2.3 色素檢測的影響
        2.2.4 合成色素的影響
3 胭脂紅及其特性
4 肉制品中胭脂紅的檢測
    4.1 高效液相色譜法
    4.2 薄層色譜法
    4.3 示波極譜法
5 結(jié)論



本文編號：3921955