以福安大白茶為研究對象,研究有機白茶和常規(guī)白茶感官品質(zhì)、主要內(nèi)含成分和揮發(fā)性香氣成分的差異。結(jié)果表明:有機白茶感官審評總分顯著高于常規(guī)白茶。有機白茶在外形、香氣、滋味、葉底得分顯著高于常規(guī)白茶。有機白茶和常規(guī)白茶水浸出物含量、茶多酚含量、咖啡堿含量、茶黃素含量、茶褐素含量差異不顯著。有機白茶的氨基酸含量顯著低于常規(guī)白茶;可溶性糖含量、茶紅素含量、黃酮含量顯著高于常規(guī)白茶。有機白茶、常規(guī)白茶共檢出56種香氣成分,其中醇類15種、碳氫類12種、酮類9種、醛類6種、含氮類5種、酯類4種、雜氧類3種、內(nèi)酯類2種。有機白茶香氣成分含量(10.55)高于常規(guī)白茶(7.88)。從總體上看,有機白茶的品質(zhì)優(yōu)于常規(guī)白茶。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 試驗試劑
    1.3 儀器與設(shè)備
    1.4 方法
        1.4.1 主要內(nèi)含成分的測定
        1.4.2 感官審評方法
        1.4.3 香氣成分的測定
            1.4.3. 1 茶葉香氣成分的萃取
            1.4.3. 2 茶葉香氣成分的分析條件
            1.4.3. 3 定性與定量方法
        1.4.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 有機白茶和常規(guī)白茶感官品質(zhì)分析
    2.2 有機白茶和常規(guī)白茶主要內(nèi)含成分分析
    2.3 有機白茶和常規(guī)白茶香氣成分分析
3 結(jié)論



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