為建立超高效液質(zhì)聯(lián)用法(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)檢測(cè)烘焙咖啡豆中美拉德產(chǎn)物[5-(5,6-dihydro-4H-pyridin-3-ylidenemethyl) furan-2-yl]methanol(F3-A)含量的分析方法,并基于該方法檢測(cè)不同烘焙模式下烘焙咖啡豆中F3-A含量,樣品采用1 mol/L HCl溶液超聲提取,MCX固相萃取小柱純化,經(jīng)Waters ACQUITY UPLC BEH C18色譜柱分離后,在串聯(lián)質(zhì)譜負(fù)離子多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式下檢測(cè),外標(biāo)法定量。結(jié)果表明,F3-A在10～2 000μg/kg線性關(guān)系良好,決定系數(shù)達(dá)到0.999,加標(biāo)回收率在85.7%～93.3%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.56%～3.97%。烘焙咖啡豆樣品檢測(cè)顯示,隨烘焙程度增加,F3-A含量先升后降,其中輕度烘焙F3-A含量最高�？Х榷蛊贩N、烘焙時(shí)間和溫度是F3-A形成主要影響因素,F3-A形成最佳條件為:肯尼亞AA++咖啡豆200℃烘焙10 min,F3-A含量達(dá)到329.5...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
    1.2 溶液的制備
        1.2.1 對(duì)照品溶液的制備
        1.2.2 供試品溶液的制備
    1.3 測(cè)定方法
    1.4 色譜及質(zhì)譜條件
2 結(jié)果與分析
    2.1 前處理?xiàng)l件的優(yōu)化
    2.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線、線性范圍和檢出限
    2.3 回收率和精密度實(shí)驗(yàn)
    2.4 烘焙咖啡豆F3-A含量檢測(cè)及調(diào)控
3 結(jié)論



本文編號(hào)：3912353