為了解金桃獼猴桃適合的保鮮處理方式,探究了在(2.0±0.5)℃貯藏條件下,微孔袋(PE)、高滲袋(HPE)、打孔袋(PPE)及其結(jié)合乙烯吸收劑(EA)、0.2μL/L 1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理對(duì)金桃獼猴桃硬度、外觀色澤、可溶性固形物(TSS)含量、維生素C(Vc)含量、淀粉含量、丙二醛(MDA)含量、過(guò)氧化物酶(POD)活性和包裝袋內(nèi)O₂和CO₂氣體變化的影響。結(jié)果表明,各保鮮處理組合均能不同程度地延緩金桃獼猴桃果實(shí)硬度、Vc含量、淀粉含量的下降速度,抑制色差a^*值和TSS含量升高效果顯著(P<0.05),顯著降低貯藏后期MDA的生成量,保持POD活性在較高水平。其中,微孔袋結(jié)合1-MCP(PE+1-MCP)處理效果最佳,可保持金桃獼猴桃較高的貯藏品質(zhì),貯藏180 d時(shí),硬度最高,為0.83 kg/cm²,Vc含量最高,為99.51×10^-2 g/L,TSS含量最低,為13.90%,淀粉含量最高,為30.50 mg/g,MDA含量最低、POD活性最高,分別為0....

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【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 材料
    1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法
        1.3.1 果實(shí)品質(zhì)
        1.3.2 保鮮袋內(nèi)氣體成分
        1.3.3 丙二醛(MDA)含量和過(guò)氧化物酶(POD)活性
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同處理對(duì)金桃果實(shí)硬度的影響
    2.2 不同處理對(duì)金桃果實(shí)色差的影響
    2.3 不同處理對(duì)金桃果實(shí)TSS含量的影響
    2.4 不同處理對(duì)金桃果實(shí)Vc含量的影響
    2.5 不同處理對(duì)金桃果實(shí)淀粉含量的影響
    2.6 不同處理對(duì)金桃果實(shí)貯藏微環(huán)境CO2和O2體積分?jǐn)?shù)的影響
    2.7 不同處理對(duì)金桃果實(shí)MDA含量的影響
    2.8 不同處理對(duì)金桃果實(shí)POD活性的影響
3 結(jié)論與討論



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