海參是一種高蛋白、低脂、低糖、低膽固醇的水產(chǎn)品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極豐富,具有良好的食療和藥療作用,但不同的加工方法對(duì)海參中的營(yíng)養(yǎng)成分有重要影響。本文主要對(duì)海參的營(yíng)養(yǎng)成分及加工技術(shù)進(jìn)行論述,旨在提高海參的利用價(jià)值、為海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

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【文章目錄】：
1 海參的營(yíng)養(yǎng)成分及其價(jià)值
    1.1 蛋白質(zhì)
    1.2 脂肪及脂肪酸
    1.3 維生素
    1.4 礦物質(zhì)
    1.5 海參多糖
    1.6 海參素
2 海參的加工技術(shù)
    2.1 鹽干海參
    2.2 淡干海參
    2.3 凍干海參
    2.4 鹽漬海參
    2.5 高壓海參
3 結(jié)語(yǔ)



本文編號(hào)：3901893