以蒲公英葉、人參莖葉為原料,研制蒲公英人參復(fù)合保健飲料。在單因素的基礎(chǔ)上通過正交實驗和感官評價研究確定蒲公英提取液添加量、人參提取液添加量、木糖醇添加量、檸檬酸添加量,以綠原酸、人參皂苷作為監(jiān)測指標(biāo),獲得蒲公英人參復(fù)合保健飲料最佳的產(chǎn)品配方。結(jié)果表明,最佳配方為:蒲公英提取液添加量為60%,人參提取液添加量為20%、木糖醇添加量為11%、檸檬酸添加量為0.09%,制得感官評價好、營養(yǎng)價值高的復(fù)合保健飲料。經(jīng)動物實驗結(jié)果表明該產(chǎn)品具有明顯的抗疲勞效果。

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圖4檸檬酸添加量對蒲公英人參復(fù)合保健飲料的影響

3.4檸檬酸添加量對蒲公英人參復(fù)合保健飲料的影響由圖4可知,在檸檬酸添加量為0.07%～0.09%時,隨著檸檬酸添加量的增加,感官評分也在增加,當(dāng)檸檬酸添加量為0.09%時,感官評分最高,即口感、風(fēng)味都達到最佳。當(dāng)檸檬酸添加量大于0.09%時,感官評分逐漸降低,這是由于添加太....

圖6蒲公英人參復(fù)合保健飲料對小鼠力竭游泳時間的影響

通過小鼠負(fù)重游泳,根據(jù)小鼠的游泳時間的長短來具體反映小鼠疲勞程度及其體能的強弱。由圖6可知,給藥組的小鼠力竭游泳時間高于對照組,劑量越多小鼠力竭游泳時間越長,低劑量組、中劑量組對小鼠的力竭游泳時間有顯著性差異(P<0.05),高劑量組有極顯著性差異(P<0.01),低劑量組小鼠力....

圖1蒲公英提取液添加量對蒲公英人參復(fù)合保健飲料的影響

蒲公英提取液的添加量分別為30%、40%、50%、60%、70%,其他添加與單因素實驗相同。由圖1可知,在蒲公英提取液添加量為30%～70%時,隨著蒲公英提取液添加量的增加,蒲公英人參復(fù)合保健飲料的感官評分逐漸升高,當(dāng)蒲公英提取液添加量為60%時,感官評分達到最高值84分。這是由....

圖2人參提取液添加量對蒲公英人參復(fù)合保健飲料的影響

3.2人參提取液添加量對蒲公英人參復(fù)合保健飲料的影響人參提取液的添加量分別為10%、20%、30%、40%、50%,其他添加與單因素實驗相同。由圖2可知,在人參提取液添加量為10%～30%時,蒲公英人參復(fù)合保健飲料的感官評分隨著人參提取液添加量的增加而增加,當(dāng)人參提取液的添加....

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