文章主要分析了微波處理技術(shù)的機理和特點,與傳統(tǒng)干燥方式相比,微波處理作用下,物料微觀結(jié)構(gòu)出現(xiàn)較多的孔隙和較少的坍塌,有利于水分的脫除,增加了對流傳質(zhì)速率,降低了干燥能耗,提高了營養(yǎng)成分的保存率。同時也比較了微波干燥處理、微波在聯(lián)合干燥和輔助干燥過程中的應(yīng)用,對比分析了其干燥能耗、干燥時間和物料品質(zhì),并展望了微波處理技術(shù)在食品干燥領(lǐng)域良好的發(fā)展前景。

【文章頁數(shù)】：9 頁

【文章目錄】：
1 微波干燥（MD）技術(shù)
2 微波聯(lián)合干燥
    2.1 微波—熱風(fēng)聯(lián)合干燥
    2.2 微波—熱泵聯(lián)合干燥
    2.3 微波—冷凍聯(lián)合干燥
3 微波輔助干燥
4 結(jié)論與展望



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