目的通過分析重慶市萬州區(qū)6類主要食品中重金屬含量和居民膳食消費量,評估萬州區(qū)居民膳食攝入方面重金屬暴露的安全性。方法對6類主要食品進(jìn)行重金屬檢測,結(jié)合萬州區(qū)居民膳食營養(yǎng)調(diào)查中6類食品的消費量數(shù)據(jù),獲得萬州區(qū)居民實際重金屬的攝入量,對居民重金屬攝入量進(jìn)行安全性評估。結(jié)果 6類食品中重金屬的總檢出率為26.93%,總合格率為100.00%。按照食品消費量的均值估計,鉛日均暴露量為1.44μg/kg.bw,鎘日均暴露量為0.23μg/kg.bw,總鉻日均暴露量為0.81μg/kg.bw,總砷日均暴露量為0.28μg/kg.bw,總汞日均暴露量為0.028μg/kg.bw。結(jié)論萬州區(qū)居民重金屬日均暴露與日均單位體重耐受量相比,處于安全水平。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 食品中重金屬含量檢測
    1.2 居民食物消費量調(diào)查
    1.3 膳食中重金屬攝入量的計算
    1.4 膳食中重金屬攝入量的風(fēng)險
2 結(jié)果
    2.1 各類食品中重金屬含量的監(jiān)測結(jié)果
    2.2 居民各類食品的重金屬攝入量
3 討論



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