以豬血球蛋白為原料,檢測其基本營養(yǎng)指標和氨基酸組成,以水解度為指標,研究螯合pH、水解溫度和時間等單因素的影響,進一步通過響應(yīng)面法優(yōu)化水解制備金屬螯合肽。結(jié)果表明,豬血球蛋白具有優(yōu)異的營養(yǎng)特征,且富含多種氨基酸;采用堿性蛋白酶水解豬血球蛋白制備金屬螯合肽的最佳工藝為pH值10.69、水解溫度48.50℃、水解時間6.76h、底物添加量8%、酶與底物比(m酶∶m底物)1∶250,血球蛋白粉水解度的實測值為37.83%。采用ICP-AES檢測豬血球蛋白肽螯合鐵、銅、鋅的量分別為343.80,11.34,4.53μg/mL。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
        1.1.1 材料與試劑
        1.1.2 儀器與設(shè)備
    1.2 方法
        1.2.1 血球粉加工流程
        1.2.2 血球蛋白粉酶解工藝
        1.2.3 基礎(chǔ)理化檢測
        1.2.4 氨基酸組成分析
        1.2.5 水解度（DH）測定
        1.2.6 單因素試驗
        1.2.7 響應(yīng)面試驗
        1.2.8 ICP-AES檢測螯合活性
        1.2.9 統(tǒng)計分析方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 基本營養(yǎng)指標
    2.2 氨基酸組成分析
    2.3 單因素試驗
        2.3.1 pH值
        2.3.2 底物濃度
        2.3.3 水解溫度
        2.3.4 酶添加量
        2.3.5 水解時間
    2.4 響應(yīng)面試驗
        2.4.1 響應(yīng)面優(yōu)化試驗與回歸模型分析
        2.4.2 響應(yīng)面圖分析
        2.4.3 響應(yīng)面試驗最優(yōu)工藝參數(shù)
    2.5 豬血球蛋白肽金屬螯合能力
3 結(jié)論



本文編號：3869406