以大麥為原料提取大麥多酚,利用Fenton反應(yīng)法、鄰苯三酚自氧化法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)比色法分析大麥多酚對羥基自由基(·OH)、超氧陰離子(O₂^-·)和DPPH自由基的清除能力。通過抑菌圈直徑(DIZ)、最小抑菌濃度(MIC)和最小殺菌濃度(MBC)的測定評估大麥多酚對食源性致病菌的抑菌活性�？寡趸囼�(yàn)表明,0.5mg/m L的大麥多酚對·OH,O₂^-·和DPPH·的清除率分別為18.78%,19.31%, 82.05%;抑菌試驗(yàn)表明,大麥多酚對金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌、鼠傷寒沙門氏菌、大腸桿菌和克羅諾桿菌的抑菌圈直徑分別是15.5±0.21,15.3±0.18,16.8±0.17,16.5±0.14,16.6±0.19 mm。大麥多酚對李斯特菌和金黃葡萄球菌的MIC值為2.5 mg/m L,MBC值為5.0 mg/m L;對鼠傷寒沙門氏菌、大腸桿菌和克羅諾桿菌的MIC值都為1.25 mg/m L,MBC值為2.5 mg/m L�？梢�,大麥多酚具有較好的抗氧化和抑菌活性。

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【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 試驗(yàn)儀器
    1.3 方法
        1.3.1 大麥多酚的提取
        1.3.2 抗氧化活性的測定
        1.3.3 大麥多酚抑菌活性的測定
2 結(jié)果與分析
    2.1 大麥多酚抗氧化能力的測定
        2.1.1 大麥多酚對·O H的清除能力
        2.1.2 大麥多酚對O2-·的清除能力
        2.1.3 大麥多酚對DPPH·的清除能力
    2.2 大麥多酚對食源性致病菌的抑菌作用
3 結(jié)論



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