以京津冀地區(qū)主栽梨品種紅香酥、玉露香、黃冠梨、安梨、鴨梨和雪花梨為材料,對(duì)梨果實(shí)外觀特征和營(yíng)養(yǎng)特性的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了比較分析,并采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)明確了香氣物質(zhì)的成分和含量.結(jié)果表明:選取的梨品種在果肉硬度、石細(xì)胞含量、a值(紅綠色差)和可滴定酸含量上差異較大,并篩選出正十四烷、正十七烷和庚酸乙酯作為6個(gè)品種共有的特征香氣成分.研究建立了基于香氣含量與其他品質(zhì)指標(biāo)間的多元線性回歸預(yù)測(cè)模型(R²=0.950),得到影響香氣含量的關(guān)鍵品質(zhì)指標(biāo),旨在為梨果的生產(chǎn)和加工提供參考.

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【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 樣品采集
    1.2 指標(biāo)測(cè)定
    1.3 香氣測(cè)定
        1.3.1 香氣物質(zhì)萃取方法:
        1.3.2 氣相色譜-質(zhì)譜條件:
        1.3.3 定性定量方法:
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同梨品種果實(shí)外觀特征分析
    2.2 不同梨品種果實(shí)營(yíng)養(yǎng)特性分析
    2.3 不同梨品種果實(shí)香氣物質(zhì)分析
    2.4 基于香氣含量與其他品質(zhì)指標(biāo)間的多元線性回歸分析
3 討論
4 結(jié)論



本文編號(hào)：3855334