對苦竹筍不同溶劑提取物的抗氧化和抑制亞硝化活性進行比較研究。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2-聯(lián)氮基-雙-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二銨鹽(2,2-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulonic acid),ABTS)自由基清除法以及普魯士藍法,測定苦竹筍不同提取部位的體外抗氧化活性;在模擬人體胃液條件下,采用鹽酸萘乙二胺法和α-萘胺法,測定苦竹筍不同提取部位的亞硝酸鹽清除率和亞硝胺合成阻斷率,評價苦竹筍的抑制亞硝化活性。結(jié)果顯示,苦竹筍各提取部位均有一定的抗氧化和抑制亞硝化活性,其中乙酸乙酯部位抗氧化活性最強,水提取物抑制亞硝化活性最強,差異具有統(tǒng)計學意義(P<0.05)�？嘀窆S具有良好的抗氧化及抑制亞硝化活性,具有開發(fā)成為防癌抗衰老產(chǎn)品的潛在價值。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 實驗材料
    1.2 試劑與儀器
    1.3 苦竹筍提取物的制備以及萃取分離
    1.4 體外抗氧化活性評價
        1.4.1 DPPH法
        1.4.2 ABTS法
        1.4.3 普魯士藍法
    1.5 抑制亞硝化活性研究
        1.5.1 鹽酸萘乙二胺法
        1.5.2 α-萘胺法
    1.6 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 體外抗氧化實驗
        2.1.1 DPPH法測定苦竹筍的抗氧化活性
        2.1.2 ABTS法測定苦竹筍的抗氧化活性
        2.1.3 普魯士藍法測定苦竹筍的抗氧化活性
    2.2 體外抑制亞硝化實驗
        2.2.1 鹽酸萘乙二胺法測定苦竹筍對亞硝酸鹽的清除能力
        2.2.2 α-萘胺法測定苦竹筍對亞硝胺合成的阻斷活性
3 結(jié)論和討論



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