為研究可用作新型霉菌奶酪發(fā)酵劑的米曲霉最佳培養(yǎng)條件及其產(chǎn)中性蛋白酶和堿性蛋白酶最適條件,以前期篩選鑒定的豆醬優(yōu)勢(shì)米曲霉分別進(jìn)行碳源、氮源、溫度、p H值單因素試驗(yàn),初步確定對(duì)米曲霉生長(zhǎng)影響的顯著因素。選取碳源、氮源和溫度為優(yōu)化因子,利用Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化米曲霉培養(yǎng)條件,確定米曲霉最佳生長(zhǎng)的碳源含量、氮源含量和培養(yǎng)溫度。在不同培養(yǎng)基組成、培養(yǎng)基pH值和培養(yǎng)溫度條件下,通過(guò)熒光標(biāo)記法測(cè)定米曲霉產(chǎn)中性蛋白酶和堿性蛋白酶活力,探究不同生長(zhǎng)條件對(duì)米曲霉產(chǎn)蛋白酶活性影響,最終獲得新型霉菌奶酪發(fā)酵劑的最佳培養(yǎng)條件和高產(chǎn)蛋白酶條件。結(jié)果表明:不同碳源和氮源中麥芽糖和酵母粉對(duì)米曲霉生物量影響最顯著,對(duì)應(yīng)生物量分別為(2.20±0.06)g·L-1和(2.00±0.13)g·L-1,與對(duì)照組相比分別提高22.20%和11.10%。優(yōu)化因子對(duì)米曲霉生物量影響程度為:酵母粉>溫度>麥芽糖。米曲霉在麥芽糖15.30g·L-1、酵母粉11.60g·L-1、溫度30.80℃,p H值7.0培養(yǎng)條件下,生物量為(2.21±0.03)g·L-1,較優(yōu)化前提高57.86%。米曲霉在培養(yǎng)基組成C...

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 菌株
        1.1.2 培養(yǎng)基
    1.2 儀器設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 單因素試驗(yàn)
            1.3.1. 1 碳源試驗(yàn)
            1.3.1. 2 氮源試驗(yàn)
            1.3.1. 3 溫度試驗(yàn)
            1.3.1. 4 p H值試驗(yàn)
        1.3.2 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        1.3.3 米曲霉中蛋白酶活力測(cè)定
    1.4 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同培養(yǎng)條件對(duì)米曲霉生物量的影響
        2.1.1 碳源對(duì)米曲霉生長(zhǎng)影響
        2.1.2 氮源對(duì)米曲霉生長(zhǎng)影響
        2.1.3 溫度對(duì)米曲霉生長(zhǎng)影響
        2.1.4 p H值對(duì)米曲霉生長(zhǎng)影響
    2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果
        2.2.1 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化結(jié)果
    2.3 米曲霉中產(chǎn)蛋白酶活力影響因素
        2.3.1 培養(yǎng)基組成對(duì)產(chǎn)蛋白酶活力影響
        2.3.2 培養(yǎng)基p H值對(duì)產(chǎn)蛋白酶活力影響
        2.3.3 培養(yǎng)溫度對(duì)產(chǎn)蛋白酶活力影響
3 討論與結(jié)論



本文編號(hào)：3850288