為了獲得高產(chǎn)糖化酶的菌株并用于強化大曲的生產(chǎn),以張弓老酒大曲為試材,通過透明圈法進行初篩以及測酶活法進行復篩,從中篩選了一株高產(chǎn)糖化酶的菌株WD11,其初始酶活為101 U/mL,然后通過16S rDNA序列同源性分析可以初步將該菌株歸于芽孢桿菌屬。在此基礎上,又對其進行生理生化特性研究分析,結果表明甲基紅試驗、V.P試驗、硝酸鹽及鳥氨酸反應顯陽性,賴氨酸呈陰性,故可以確定菌株WD11為解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)。后采用正交試驗法進行了產(chǎn)酶條件優(yōu)化,結果表明:在固體發(fā)酵培養(yǎng)基上,當以高粱面為最適碳源(質(zhì)量分數(shù)2%),以蛋白胨為最適氮源(質(zhì)量分數(shù)4%),接種量為6%時,其糖化酶活可達160 U/mL,是初始酶活的1.6倍,預期可以提高白酒的出酒率。

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【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設備
    1.3 培養(yǎng)基
    1.4 試驗方法
        1.4.1 產(chǎn)糖化酶菌株的分離
        1.4.2 菌株分子生物學鑒定
        1.4.3 菌株發(fā)酵產(chǎn)酶的單因素試驗
        1.4.4 菌株發(fā)酵條件的正交優(yōu)化
    1.5 數(shù)據(jù)處理
2 結果與分析
    2.1 高產(chǎn)糖化酶菌株的篩選結果
    2.2 高產(chǎn)糖化酶菌株WD11的分子生物學鑒定
    2.3 高產(chǎn)糖化酶菌株WD11的單因素試驗
        2.3.1 碳源對酶活力的影響
        2.3.2 氮源對酶活力的影響
        2.3.3 接種量對酶活力的影響
    2.4 高產(chǎn)糖化酶菌株WD11的正交優(yōu)化結果
3 討論與結論



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