發(fā)布時間：2023-05-09 21:16

　　選用佛手鮮果和佛手涼果原料制成佛手粉,探討了制作佛手粉的最佳工藝。通過單因素試驗確定各因素的最佳條件,并通過正交試驗確定了佛手粉的最佳配方。產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于制作佛手餅干、月餅、糖果、飲料等健康休閑食品領(lǐng)域。

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗方法
        1.3.1 工藝流程
        1.3.2 工藝研究
        1.3.3 正交試驗
        1.3.4 感官評價標(biāo)準(zhǔn)
        1.3.5 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 物料配比對產(chǎn)品感官評價的影響
    2.2 果葡糖漿添加量對感官評價的影響
    2.3 蘋果酸添加量對產(chǎn)品感官評價的影響
    2.4 正交試驗結(jié)果
3 佛手果粉的應(yīng)用
    3.1 佛手糖果
    3.2 佛手餅干、佛手月餅等焙烤食品
    3.3 佛手飲料
4 結(jié)論



本文編號：3812386