發(fā)布時間：2023-05-07 23:18

　　西番蓮屬于熱帶果實,采后西番蓮果實容易腐爛變質(zhì),導(dǎo)致其保鮮期很短,限制了其商業(yè)價值。為探討殼聚糖(卡多贊)處理對采后西番蓮果實貯藏期間果皮活性氧代謝的影響,采后‘福建百香果1號’西番蓮果實經(jīng)卡多贊稀釋200倍溶液處理5 min,以蒸餾水處理為對照,在(28±1)℃、相對濕度80%條件下貯藏。每隔3 d,測定西番蓮果實果皮超氧陰離子自由基(O₂^-·)產(chǎn)生速率、過氧化氫(H₂O₂)含量、丙二醛(MDA)含量、活性氧清除相關(guān)酶活性、內(nèi)源抗氧化物質(zhì)含量及DPPH自由基清除能力和還原力的變化。結(jié)果表明:殼聚糖處理能顯著提高西番蓮果實果皮超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)和抗壞血酸過氧化物酶(APX)等活性氧清除酶活性,保持較高的還原型抗壞血酸(AsA)和還原型谷胱甘肽(GSH)等內(nèi)源抗氧化物質(zhì)含量,維持較高的DPPH自由基清除能力和還原力,從而抑制采后西番蓮果實果皮O₂^-·和H₂O₂等活性氧的產(chǎn)生,減輕果皮膜脂...

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
        1.1.1 材料與試劑
        1.1.2 儀器與設(shè)備
    1.2 方法
        1.2.1 西番蓮果實的預(yù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 果皮O2–·產(chǎn)生速率和H2O2含量的變化
    2.2 果皮MDA含量的變化
    2.3 果皮SOD、CAT、APX活性的變化
    2.4 果皮As A和GSH含量的變化
    2.5 果皮DPPH自由基清除能力和還原力的變化
3 討論



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