本文利用響應(yīng)面法對米粉的微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝進(jìn)行研究。結(jié)果表明,米粉微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝的最優(yōu)條件為微波功率560W、微波干燥時間1min、熱風(fēng)溫度40℃。在此條件下,斷條率的理論值和實(shí)測值分別為7.97%、7.77%,二者基本吻合。

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【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 主要儀器和材料
    1.2 檢測方法
        1.2.1 含水量
        1.2.2 斷條率
        1.2.3 復(fù)水時間
        1.2.4 食用品質(zhì)感官評價(jià)
    1.3 實(shí)驗(yàn)方法
        1.3.1 單因素實(shí)驗(yàn)
            1.3.1.1 微波功率對米粉斷條率的影響
            1.3.1.2 微波干燥時間對米粉斷條率的影響
            1.3.1.3 熱風(fēng)溫度對米粉斷條率的影響
        1.3.2 響應(yīng)面法優(yōu)化米粉微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝
    1.4 數(shù)據(jù)分析
2 結(jié)果與討論
    2.1 單因素實(shí)驗(yàn)
        2.1.1 微波功率對米粉斷條率的影響
        2.1.2 微波干燥時間對米粉斷條率的影響
        2.1.3 熱風(fēng)溫度對米粉斷條率的影響
    2.2 響應(yīng)面法優(yōu)化米粉微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝
        2.2.1 回歸方程的建立及顯著性檢驗(yàn)
        2.2.2 響應(yīng)面分析
    2.3 驗(yàn)證試驗(yàn)
3 結(jié) 論



本文編號：3811388