日本北海道大米的蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量越低,其味就越好。1991—2006年(北海道15個種植地區(qū))間的蛋白質(zhì)含量范圍是7.2%～8.6%(7.2%～8.2%),直鏈淀粉含量的范圍為18.3%～22.2%(19.8%～21.2%),蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量年度間的差異分別是種植地區(qū)間差異的1.4和2.8倍。這是由于水稻的種植期間及其各生長階段的平均氣溫和產(chǎn)量等,生育特性的年度間差異,是種植地區(qū)間差異的1.6～4.4倍。在這16年期間,抽穗期越早,障礙危險(xiǎn)期(出穗前24天開始的30天期間)的溫度高引起的。不結(jié)實(shí)率越低,千粒重越重,稻谷產(chǎn)量越高,蛋白質(zhì)含量則越低。成熟氣溫(出穗后40天期間的日均累計(jì)氣溫)與蛋白質(zhì)含量之間有二次回歸方程的關(guān)系,成熟氣溫843℃時(shí)蛋白質(zhì)含量最低。在分蘗期間風(fēng)速大、水稻生育初期的土壤氮素可吸態(tài)化速度小引起的初期生育不良的濕地土壤和地區(qū),蛋白質(zhì)含量與成熟氣溫的二次回歸關(guān)系不明顯;相反千粒重越重,蛋白質(zhì)含量越高。在種植地區(qū)之間,蛋白質(zhì)含量與這些發(fā)育特性之間沒有明顯的不相關(guān),稻田泥炭土比率越低,在分蘗期間風(fēng)速越小,蛋白質(zhì)含量則越低。另外,在不同年度和種植地區(qū)之間,抽穗越早、...

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【文章目錄】：
1 北海道大米的蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量在年度間、地區(qū)間的差異及分析
2 水稻不同種植期間、生長階段的氣溫及生長特性的年度間與種植地區(qū)間的差異比較
3 大米蛋白質(zhì)含量的年度間及地區(qū)間差異的產(chǎn)生原因
4 初期生長發(fā)育情況不同的土壤和地區(qū)差異對于大米蛋白質(zhì)含量和年度間差異形成因素之間關(guān)系的影響
5 大米直鏈淀粉含量的年度與地區(qū)間差異的形成原因



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