針對影響綠茶品質(zhì)的主要因素:攤青、殺青、揉捻、烘干進行了二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計試驗研究。結(jié)果表明,影響茶葉品質(zhì)的主次順序是殺青>揉捻>烘干>攤青,最佳優(yōu)化加工工藝組合:攤青1.1 h,殺青268.5℃,揉捻24.4 min,烘干79.5℃,Y_max=90.445。為桔梗葉綠茶的優(yōu)化加工提供了工藝技術(shù)和理論依據(jù)。

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與設(shè)備
    1.2 試驗方法
    1.3 感官審評方法及標(biāo)準(zhǔn)
2 結(jié)果與分析
    2.1 感官審評
    2.2 回歸分析與t檢驗
    2.3 方程的最優(yōu)解
    2.4 單因素效應(yīng)解析
        2.4.1 攤青效應(yīng)解析
        2.4.2 殺青效應(yīng)解析
        2.4.3 揉捻效應(yīng)解析
        2.4.4 烘干效應(yīng)解析
    2.5 交互作用解析
        2.5.1 攤青與殺青的交互作用解析
        2.5.2 攤青與揉捻的交互作用解析
        2.5.3 殺青與烘干的交互作用解析
3 樣品成分測定
4 結(jié)論



本文編號：3790808