以新鮮黃花菜為實驗材料,分別用甘草、金銀花、紫蘇、丁香4種中草藥提取液及混合液浸泡黃花菜,常溫保存,每天同一時間記錄黃花菜的褐變根數(shù)與腐敗根數(shù)。結(jié)果表明:與空白對照組相比,單一中草藥提取液對新鮮黃花菜抑制褐變與腐敗有一定效果,4種中草藥最佳保質(zhì)濃度的混合溶液與不同濃度食品添加劑焦亞硫酸鈉配合預(yù)處理新鮮黃花菜,其保質(zhì)效果均強于單一中草藥提取液,且含0.5 g/kg焦亞硫酸鈉的實驗組保質(zhì)效果最好,抑制褐變與腐敗可達到6～7 d。此方法可以避免在陰雨天氣大量采收黃花菜后不能及時干制造成農(nóng)戶經(jīng)濟損失,同時保證干制黃花菜中二氧化硫殘留量達標(biāo)。

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【文章目錄】：
1 結(jié)果與分析
    1.1 甘草提取液預(yù)處理黃花菜保質(zhì)效果
    1.2 金銀花提取液預(yù)處理黃花菜保質(zhì)效果
    1.3 紫蘇提取液預(yù)處理黃花菜保質(zhì)效果
    1.4 丁香提取液預(yù)處理黃花菜保質(zhì)效果
    1.5 中草藥混合提取液聯(lián)焦亞硫酸鈉預(yù)處理黃花菜保質(zhì)效果
2 討論
3 材料與方法
    3.1 材料與儀器
    3.2 不同中草藥提取液的制備
    3.3 單一中草藥提取液對新鮮黃花菜的保質(zhì)處理
    3.4 中草藥混合提取液聯(lián)合焦亞硫酸鈉對新鮮黃花菜的保質(zhì)處理
    3.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計
作者貢獻



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