魔芋作為一種優(yōu)質的膳食纖維及特色親水膠體資源日趨受到關注,為進一步了解魔芋研究的現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)律和動態(tài)趨勢,采用文獻計量法,以Web of Science的SCIE數(shù)據(jù)庫中有關魔芋研究的文獻為基礎,通過多維度統(tǒng)計分析,著重概述了2009—2018年10年間的研究情況,并與之前所發(fā)表文獻進行對比,綜合展示了魔芋研究的發(fā)展歷程。結果顯示:2009—2018年,魔芋研究的發(fā)文量遠超以往任何時期的水平,顯示出迅猛的發(fā)展勢頭;亞洲地區(qū)有關魔芋研究十分活躍,這與產(chǎn)業(yè)分布與發(fā)展動態(tài)的演化相符,中國學者在魔芋研究方面處于領先地位;化學和高分子方向是魔芋研究持續(xù)的熱點領域,食品科學技術方向的研究亦愈發(fā)受到重視,尤其是其作為親水膠體的復配、增稠、凝膠等方面。近年來,魔芋作為優(yōu)質膳食纖維的健康功效也已得到關注,但缺乏深入研究;此外,魔芋在農(nóng)業(yè)、藥理與制藥等方向的研究尚需加大關注度,以為魔芋在健康領域和生物領域的應用奠定理論基礎。

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【文章目錄】：
1 數(shù)據(jù)來源和研究方法
    1.1 文獻來源和數(shù)據(jù)采集
    1.2 分析方法
2 結果與分析
    2.1 發(fā)文量分析
    2.2 發(fā)文機構分析
    2.3 來源出版物分析
    2.4 研究方向分析
    2.5 研究熱點分析
3 結語



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