以南極磷蝦為原料,選取超聲水洗時間、Ca(OH)2添加量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間進行單因素試驗,利用正交試驗法確定了南極磷蝦酶解液脫氟的最佳工藝,即超聲水洗時間20 min、Ca(OH)2添加量0.6%、反應(yīng)溫度40℃、反應(yīng)時間60 min,此時酶解液氟含量為24.78 mg/kg;此外,分析了南極磷蝦肽的分子量分布、氨基酸組成及抗氧化活性。結(jié)果表明:南極磷蝦肽的分子質(zhì)量小于1 000 U的組分高達93.233%,氨基酸組成豐富,尤其富含谷氨酸、天冬氨酸及其酰胺;南極磷蝦肽的抗氧化能力與其濃度呈現(xiàn)一定的依賴性,其清除DPPH·、·OH和O2-·的IC50值分別是2.12, 5.72和16.43 mg/mL,同時具有一定的還原力,說明南極磷蝦肽具有良好的抗氧化能力,為南極磷蝦肽應(yīng)用于相應(yīng)的保健食品、藥品等領(lǐng)域奠定了理論和應(yīng)用基礎(chǔ)。

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料、設(shè)備與儀器
    1.2 試驗方法
        1.2.1 脫氟南極磷蝦肽的制備
        1.2.2 南極磷蝦肽的氨基酸和分子量分布測定
        1.2.3 南極磷蝦肽的抗氧化活性測定
        1.2.4 統(tǒng)計學處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 南極磷蝦肽脫氟的單因素試驗
    2.2 南極磷蝦肽脫氟的正交試驗
    2.3 南極磷蝦肽的相對分子質(zhì)量和氨基酸組成測定
    2.4 南極磷蝦肽的體外抗氧化分析
        2.4.1 南極磷蝦肽DPPH·清除能力
        2.4.2 南極磷蝦肽·OH清除能力
        2.4.3 南極磷蝦肽O2-·清除能力
        2.4.4 南極磷蝦肽還原能力
3 結(jié)論



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