發(fā)布時間：2022-12-23 08:08

　　以野菊花黃色素為研究對象,對其穩(wěn)定性和抗氧化活性進行研究.穩(wěn)定性實驗結(jié)果表明:H₂O₂加入使野菊花黃色素吸光度降低; Na₂SO₃、葡萄糖和檸檬酸鈉對黃色素起到增色作用.抗氧化活性實驗結(jié)果表明:野菊花黃色素具有較好的抗氧化能力,對2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基自由基（DPPH·）、超氧陰離子自由基（O₂^-·）及羥自由基（·OH）都具有較強清除作用,清除能力隨加入量的增加而增大,且清除效果優(yōu)于Vc、蘆丁和BHT. 

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器設(shè)備
    1.2 實驗方法
        1.2.1 黃色素的提取[8]
        1.2.2 野菊花黃色素穩(wěn)定性的測定
            1.2.2. 1 氧化劑H2O2對黃色素穩(wěn)定性的影響[9]
            1.2.2. 2 還原劑Na2SO3對黃色素穩(wěn)定性的影響[10]
            1.2.2. 3 葡萄糖對野菊花黃色素穩(wěn)定性的影響[11]
            1.2.2. 4 檸檬酸鈉對野菊花黃色素穩(wěn)定性的影響[12]
        1.2.3 野菊花黃色素抗氧化活性研究
            1.2.3. 1 DPPH自由基清除能力的測定[13,14]
            1.2.3. 2 超氧陰離子清除能力的測定[15,16]
            1.2.3. 3 羥自由基清除能力的測定[17,18]
2 結(jié)果與分析
    2.1 野菊花黃色素穩(wěn)定性分析
        2.1.1 氧化劑H2O2對黃色素穩(wěn)定性的影響
        2.1.2 還原劑Na2SO3對黃色素穩(wěn)定性的影響
        2.1.3 葡萄糖對野菊花黃色素穩(wěn)定性的影響
        2.1.4 檸檬酸鈉對黃色素穩(wěn)定性的影響
    2.2 野菊花黃色素抗氧化活性分析
        2.2.1 黃色素對DPPH自由基清除能力的研究
        2.2.2 黃色素對超氧陰離子清除能力的研究
        2.2.3 黃色素對羥自由基清除能力的研究
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
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[3]櫻桃番茄色素的抗氧化活性研究[J]. 肖春玲.  食品工業(yè)科技. 2011(04)
[4]銀杏葉黃色素提取及穩(wěn)定性研究[J]. 文赤夫,向小奇,劉旋,桂克印,夏凱,楊通.  食品科學. 2010(08)
[5]紫玉米色素的抗氧化活性研究[J]. 肖春玲,張少穎,孫英.  中國糧油學報. 2011(02)
[6]響應曲面法優(yōu)化野菊花中黃色素提取工藝[J]. 黃芳,周宏,李健.  食品工業(yè). 2012(12)
[7]野菊花的功效因子、保健作用及其開發(fā)利用的研究進展[J]. 趙秀玲.  食品工業(yè)科技. 2012(06)
[8]不同顏色光對野菊花色素溶液穩(wěn)定性及類胡蘿卜素含量的影響[J]. 申海進,郭巧生,李育川,房海靈.  植物資源與環(huán)境學報. 2013(04)
[9]超聲輔助提取黃梔子色素及熱降解動力學[J]. 劉永,李彩瑜,黃惠敏,彭輝輝,沈曼玉,胡曉慧.  食品工業(yè). 2017(02)
[10]鳶尾科紅蔥紅色素的提取及抗氧化活性評價[J]. 黃建蓉,李慕紫,陳穎蕾,溫杰彬,王志江,王慶華.  食品工業(yè). 2017(07)



本文編號：3725063