復(fù)合酶水解技術(shù)作為一種高效的水解方式,被廣泛應(yīng)用于食品的生產(chǎn)研發(fā)過(guò)程,特別是各種蛋白質(zhì)資源的加工利用。該方法簡(jiǎn)單高效,能夠產(chǎn)生相對(duì)分子質(zhì)量極小的活性肽,在抗氧化、降血壓、抗腫瘤等方面都有著良好的功能特性。概述了國(guó)內(nèi)外復(fù)合酶水解技術(shù)在動(dòng)物、植物、藻類等不同來(lái)源蛋白質(zhì)中的研究進(jìn)展,同時(shí)對(duì)該技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了討論與總結(jié)。 

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【文章目錄】：
1 復(fù)合酶水解在動(dòng)物來(lái)源蛋白質(zhì)中的應(yīng)用
    1.1 畜牧類
    1.2 海洋動(dòng)物類
    1.3 昆蟲類
2 復(fù)合酶水解在植物來(lái)源蛋白質(zhì)中的應(yīng)用
    2.1 豆類
    2.2 玉米
    2.3 大米
    2.4 小麥
    2.5 胡蘿卜
    2.6 菜籽
3 其他
    3.1 酪蛋白
    3.2 乳清蛋白
    3.3 明膠
    3.4 藻類蛋白
4 結(jié)語(yǔ)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]復(fù)合酶協(xié)同水解法制備綠豆抗氧化多肽[J]. 馬詩(shī)文,高云,韓思楊,湯梅,陳如,李彤彤,方志剛,陸永禎.  食品工業(yè)科技. 2019(15)
[2]雙酶水解螺旋藻藻膽蛋白制備ACE抑制肽的工藝優(yōu)化[J]. 馬瑩,胡志和,薛璐,潘穎,周寶宏,賈蘊(yùn)琴,王麗娟,吳子健.  食品工業(yè)科技. 2019(12)
[3]超聲波協(xié)同雙酶復(fù)合酶解米渣蛋白制備ACE抑制肽工藝研究[J]. 徐敏,武愛群.  糧食與飼料工業(yè). 2019(01)
[4]雙酶分步水解低值海洋魚粉制備低聚肽的研究[J]. 丁樹慧,王立梅,齊斌,張晶.  食品研究與開發(fā). 2017(24)
[5]大米蛋白的復(fù)合酶解及酶解物的體外抗氧化活性[J]. 彭斕蘭,陳季旺,蔡俊,丁文平,吳永寧.  武漢輕工大學(xué)學(xué)報(bào). 2017(03)
[6]酶水解哈氏仿對(duì)蝦蛋白提高咸味的研究[J]. 王欣,安燦,陳美齡,繆文華,羅成,鄧尚貴.  中國(guó)調(diào)味品. 2017(05)
[7]復(fù)合蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶雙酶水解羊骨粉的研究[J]. 王鈺慧,甄守艷,霍乃蕊,張琪,郭娟.  山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2016(01)
[8]復(fù)合酶解裂壺藻渣制備抗氧化肽的工藝研究[J]. 武瓊,胡曉,楊賢慶,李來(lái)好,吳燕燕,郝淑賢,林婉玲,黃卉,鄧建朝.  食品工業(yè)科技. 2015(16)
[9]雙酶分步水解制備魷魚皮膠原蛋白肽的工藝條件優(yōu)化[J]. 劉振鋒,戴圣佳,呂衛(wèi)金,黃小鳴,陳士國(guó),葉興乾.  食品科技. 2015(03)
[10]復(fù)合酶解刺參內(nèi)臟蛋白制備抗氧化肽工藝[J]. 閆鳴艷,秦松.  食品工業(yè). 2014(07)

博士論文
[1]采用復(fù)合酶控制水解青鱗魚蛋白的研究[D]. 鄧尚貴.華南理工大學(xué) 2004

碩士論文
[1]酶解苦蕎蛋白制備抗菌肽及其在牛肉保鮮的研究[D]. 宋風(fēng)霞.昆明理工大學(xué) 2017



本文編號(hào)：3722563