為研究黃芩苷-姜辣素-海藻酸鈉-蔗糖酯復(fù)合保鮮膜最佳配方,以新鮮雞蛋為試驗(yàn)對(duì)象,在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,采用響應(yīng)面分析法對(duì)黃芩苷、姜辣素、海藻酸鈉、蔗糖酯復(fù)合保鮮防腐劑配方進(jìn)行優(yōu)化,并將其應(yīng)用于雞蛋防腐保鮮試驗(yàn)。結(jié)果表明,復(fù)合保鮮防腐劑配方為黃芩苷濃度1.90%、姜辣素濃度2.70%、海藻酸鈉濃度1.45%、蔗糖酯濃度2.00%。在此條件下,37℃下保藏25天后,雞蛋哈夫單位為69,蛋黃指數(shù)為0.38,失重率為4.8%,表明該復(fù)合保鮮膜具有良好的保鮮效果。所研制的復(fù)合生物保鮮膜具有綠色、天然、優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn),能夠作為雞蛋貯藏和保鮮的技術(shù)參考。 

【文章頁(yè)數(shù)】：9 頁(yè)

【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
        1.1.1 材料
        1.1.2 試劑
        1.1.3 供試菌種
        1.1.4 儀器設(shè)備
    1.2 研究方法
        1.2.1 抑菌試驗(yàn)
        1.2.2 保鮮劑配制和使用方法
        1.2.3 測(cè)定指標(biāo)及方法
        1.2.4 單因素試驗(yàn)
        1.2.5 響應(yīng)面試驗(yàn)
2 結(jié)果與分析
    2.1 黃芩苷抑菌效果
    2.2 姜辣素抑菌效果
    2.3 單因素試驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.1 黃芩苷對(duì)雞蛋的保鮮效果由表3可知，不同濃
        2.3.2 姜辣素對(duì)雞蛋的保鮮效果
        2.3.3 海藻酸鈉對(duì)雞蛋的保鮮效果
        2.3.4 蔗糖酯對(duì)雞蛋的保鮮效果
    2.4 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.4.1 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果
        2.4.2 響應(yīng)面試驗(yàn)回歸分析
        2.4.3 響應(yīng)面交互作用分析
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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