筆者從立足烹調(diào)、面點(diǎn)、食品營養(yǎng)與檢測等專業(yè),從《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的開設(shè)意義出發(fā),剖析教學(xué)實踐中存在的一些具體問題,通過實物及影像的具象化教學(xué)、實例及事件講述的案例教學(xué)、任務(wù)導(dǎo)向式教學(xué)、理實結(jié)合教學(xué)等方法進(jìn)行了探索實踐,旨在提高課程的教學(xué)質(zhì)量與效果,培養(yǎng)出餐飲及食品企業(yè)行業(yè)真正需要的應(yīng)用型技能人才。 

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
一、開設(shè)《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程的重要意義
二、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程教學(xué)實踐中存在的問題
    (一)學(xué)生基礎(chǔ)知識薄弱
    (二)教學(xué)以講授為主
    (三)實踐教學(xué)內(nèi)容相對缺乏
    (四)教師缺乏實操及企業(yè)工作經(jīng)歷
三、中職及技工院�！讹嬍碃I養(yǎng)與衛(wèi)生》教學(xué)方法探析
    (一)建立微觀概念與實物的感官聯(lián)系,使教學(xué)具像化
    (二)通過實例、事件講述,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣
    (三)通過創(chuàng)建任務(wù)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、解決問題
    (四)從理論到實踐
    (五)加強(qiáng)“雙師型”教師隊伍建設(shè)
四、結(jié)論



本文編號：3718161