為制備一株具有明顯代謝特征的MAT-α型單倍體釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株,該研究采用隨機孢子分離、MAT-聚合酶鏈式反應(yīng)（MAT-PCR）、倍性雜交實驗和連續(xù)傳代培養(yǎng)等方法對二倍體S. cerevisiae W5（MATa/α）進行單倍體菌株的分離鑒定和制備,并從其代謝產(chǎn)物和代謝關(guān)鍵酶活性水平分析了該菌株的發(fā)酵性能。結(jié)果表明,在相同發(fā)酵條件下單倍體菌株Z5（MAT-α）的乙醇最大質(zhì)量濃度為（37.66±1.34）g/L,較菌株W5的乙醇最大質(zhì)量濃度（48.65±2.39）g/L下降了22.59%,但乙酸和乙偶姻的質(zhì)量濃度卻分別提高了57.89%和66.67%。雖然菌株Z5較W5的乙醇脫氫酶（ADH）酶活性明顯下調(diào)了12.12%,但菌株ILV2和BDH1的酶活性卻分別提高了25.0%和33.33%,獲得了理想的單倍體菌株。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
        1.1.1 菌株
        1.1.2 化學(xué)試劑
        1.1.3 培養(yǎng)基
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 單倍體菌株的制備
        1.3.2 單倍體菌株的代謝水平分析
        1.3.3 單倍體菌株的關(guān)鍵酶活性檢測
2 結(jié)果與分析
    2.1 單倍體菌株制備
    2.2 單倍體菌株代謝水平分析結(jié)果
    2.3 代謝關(guān)鍵酶活性的檢測結(jié)果
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]紫外誘變選育高產(chǎn)酒精及酸的釀酒酵母[J]. 王犁燁,陳新軍,盧丕超,劉維兵,高飛,馬珊,張穎,武運.  中國釀造. 2019(01)
[2]釀酒酵母W5單倍體的制備及其代謝水平分析[J]. 王長麗,佟天奇,劉文娟,張云野,宋剛,葛菁萍.  食品科學(xué). 2018(08)
[3]啤酒酵母工業(yè)菌株單倍體的誘導(dǎo)、分離和鑒定（英文）[J]. 許維娜,王金晶,李崎.  微生物學(xué)報. 2015(01)



本文編號：3705308