發(fā)布時間：2022-10-20 11:28

　　以巖藻黃質(zhì)為原料,研究巖藻黃質(zhì)對魚油和豬油的抗氧化活性。結(jié)果表明,巖藻黃質(zhì)在氧化模型中能有效抑制魚油以及豬油中丙二醛（MDA）的生成,與空白組相比最高抑制率達(dá)到78.1%和80.9%。采用電子自旋共振波譜技術(shù),研究巖藻黃質(zhì)對魚油、玉米油、亞油酸、亞油酸鹽模型中脂質(zhì)自由基的清除作用,當(dāng)巖藻黃質(zhì)質(zhì)量濃度達(dá)100 ng/mL,加速氧化3 h時,魚油模型與玉米油模型中脂質(zhì)自由基的抑制率分別為（64.46±6.46）%和（57.4±5.15）%;當(dāng)巖藻黃質(zhì)質(zhì)量濃度為300 ng/mL,加速氧化10 min時,亞油酸模型與亞油酸鹽模型中,脂質(zhì)自由基抑制率分別為（75.24±7.32）%和（66.9±1.06）%。該研究為巖藻黃質(zhì)在食品抗氧化劑領(lǐng)域的應(yīng)用提供了一定的理論依據(jù)。 

【文章頁數(shù)】：9 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 設(shè)備與儀器
    1.3 方法
        1.3.1 原料處理
        1.3.2 巖藻黃質(zhì)對魚油氧化模型的抗氧化作用
        1.3.3 巖藻黃質(zhì)對豬油氧化模型的抗氧化作用
        1.3.4 基于ESR技術(shù)研究巖藻黃質(zhì)對4種油脂氧化模型的自由基清除作用
            1.3.4. 1 巖藻黃質(zhì)對魚油及玉米油氧化模型的自由基清除作用
            1.3.4. 2 巖藻黃質(zhì)對亞油酸氧化模型的自由基清除作用
            1.3.4. 3 巖藻黃質(zhì)對亞油酸鹽氧化模型的自由基清除作用
        1.3.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計
2 結(jié)果與分析
    2.1 巖藻黃質(zhì)對魚油氧化模型的抗氧化作用
    2.2 巖藻黃質(zhì)對豬肉油氧化模型的抗氧化作用
    2.3 基于ESR技術(shù)研究巖藻黃質(zhì)對食品氧化模型的抗氧化作用
        2.3.1 巖藻黃質(zhì)對魚油及玉米油氧化模型的抗氧化作用
        2.3.2 巖藻黃質(zhì)對亞油酸氧化模型的自由基清除作用
        2.3.3 巖藻黃質(zhì)對亞油酸鹽氧化模型的自由基清除作用
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]基于ESR技術(shù)研究4種天然提取物在即食海參殺菌工藝中的作用[J]. 董秀芳,馮丁丁,張曉羽,熊欣,衛(wèi)謹(jǐn)怡,啟航.  中國食品學(xué)報. 2018(08)
[2]基于ESR技術(shù)研究海參熱加工過程中的氧化物[J]. 馮丁丁,董秀芳,熊欣,張一非,衛(wèi)瑾怡,奚倩,啟航.  中國食品學(xué)報. 2018(05)
[3]基于ESR技術(shù)檢測水產(chǎn)品加工過程中的氧化物質(zhì)[J]. 李楠,馮丁丁,趙雅娉,熊欣,蔣迪,奚倩,董秀芳,啟航.  中國食品學(xué)報. 2017(02)
[4]氧化分解過程中亞油酸組成成分及揮發(fā)性物質(zhì)的變化[J]. 王建輝,王秀,陳奇,王發(fā)祥,李向紅,俞健,劉永樂.  食品與機(jī)械. 2016(05)
[5]利用電子自旋共振技術(shù)研究海參提取液體外抗氧化活性[J]. 奚倩,趙雅娉,張警予,董秀芳,李楠,劉麗,啟航.  食品與機(jī)械. 2014(05)
[6]甜玉米乳熟期籽粒維生素A源和維生素E組分的變異[J]. 馮發(fā)強(qiáng),王國華,王青峰,楊瑞春,李小琴.  作物學(xué)報. 2014(07)
[7]巖藻黃素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能[J]. 汪曙暉,薛長湖.  食品工業(yè)科技. 2010(06)
[8]電子自旋共振（ESR）技術(shù)在生物和醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用[J]. 趙保路.  波譜學(xué)雜志. 2010(01)
[9]巖藻黃素的生物活性及應(yīng)用研究進(jìn)展[J]. 陳國棟,燕燕,宋晶.  河北漁業(yè). 2009(08)
[10]不同食用植物油氧化穩(wěn)定性的研究[J]. 佟云偉,陳鳳香,楊波濤.  中國油脂. 2009(02)

碩士論文
[1]基于電子自旋共振波譜技術(shù)研究水產(chǎn)品在自溶、加工及貯藏過程中自由基的生成[D]. 趙雅娉.大連工業(yè)大學(xué) 2015



本文編號：3694409