本文主要研究在自發(fā)式氣調(diào)貯藏條件下,通過改變貯藏溫度分析不同溫度對西蘭花貯藏保鮮的影響。以新鮮西蘭花為材料,經(jīng)處理和預(yù)冷后分別放在2℃、5℃和8℃的冷庫中進行貯藏。在第三天、第六天、第九天和第十二天檢測西蘭花的失重率、色澤、硬度和感官評分。通過分析發(fā)現(xiàn)在庫溫為2℃條件下帶有PE保鮮膜貯藏的西蘭花品質(zhì)最佳,該組西蘭花貯藏到第十二天時,失重率僅為0.71%,硬度值變化最小,僅為1116 g,色澤指標(biāo)變化最不明顯。 

【文章頁數(shù)】：5 頁


本文編號：3690039