水分調(diào)節(jié)是小麥制粉工藝中的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù),它既能顯著改善小麥的制粉性能,同時(shí)也影響面粉的品質(zhì)。分析了水分調(diào)節(jié)在小麥制粉中的作用、方法、水分的確定與控制等,闡述了水分調(diào)節(jié)如何影響面粉品質(zhì),提出了小麥制粉企業(yè)應(yīng)根據(jù)具體情況,正確選擇最佳入磨水分和潤(rùn)麥時(shí)間、采用合適的設(shè)備、準(zhǔn)確控制著水量,以保證最佳制粉效果。 

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【文章目錄】：
1 水分調(diào)節(jié)在小麥制粉中的作用
    1.1 潤(rùn)麥時(shí)間的作用
    1.2 最佳入磨凈麥水分的作用
2 水分調(diào)節(jié)方法
    2.1 室溫水分調(diào)節(jié)法
    2.2 加溫水分調(diào)節(jié)法
3 目標(biāo)水分的確定與水分調(diào)節(jié)的控制
    3.1 小麥最佳入磨水分的確定
    3.2 著水量的確定
    3.3 最佳入磨水分的確定
    3.4 著水潤(rùn)麥不透時(shí)解決方法
4 結(jié)語(yǔ)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[4]不容忽視的小麥水分調(diào)節(jié)工藝[J]. 王曉芳,李林軒,李碩,黃鵬.  現(xiàn)代面粉工業(yè). 2017(05)
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