為了明確將黑豆芽作為保健食品原料的目標(biāo)性和有效性,試驗(yàn)首先對(duì)NaNO₂-Al（NO₃）₃分光光度法檢測總黃酮含量的方法進(jìn)行了優(yōu)化,然后分別測定了不同萌發(fā)時(shí)間和不同部位黑豆芽中的總黃酮含量和DPPH自由基清除能力。試驗(yàn)中選擇327 nm作為檢測總黃酮含量的最優(yōu)波長,該方法精密度、加標(biāo)回收率和穩(wěn)定性良好。在優(yōu)化的條件下測定黑豆芽萌發(fā)72 h時(shí)的總黃酮含量和抗氧化能力均最高;黑豆芽不同部位總黃酮含量呈現(xiàn)如下順序:胚芽>胚軸>胚根>子葉;不同萌發(fā)時(shí)間和不同部位黑豆芽的總黃酮含量與抗氧化能力之間呈現(xiàn)線性正相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為R~2=0.7099和R~2=0.4570。選擇萌發(fā)72 h的黑豆芽胚芽部位作為保健食品原料有效性更好。 

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
        1.1.1 材料與試劑
        1.1.2 主要儀器和設(shè)備
    1.2 方法
        1.2.1 黑豆芽樣品的制備
        1.2.2 總黃酮含量檢測方法的優(yōu)化
            (1)蘆丁標(biāo)準(zhǔn)溶液和樣品待測液的制備:
            (2)檢測波長的優(yōu)化:
            (3)蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作:
            (4)精密度、加標(biāo)回收率和穩(wěn)定性的測定:
            (5)黑豆芽中總黃酮含量的測定:
        1.2.3 不同萌發(fā)時(shí)間黑豆中總黃酮含量的測定
        1.2.4 不同部位黑豆芽中總黃酮含量的測定
        1.2.5 DPPH自由基清除能力
        1.2.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 總黃酮含量檢測方法的優(yōu)化結(jié)果
        2.1.1 檢測波長的優(yōu)化結(jié)果
        2.1.2 蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線
        2.1.3 精密度、加標(biāo)回收率和穩(wěn)定性試驗(yàn)結(jié)果
    2.2 不同萌發(fā)時(shí)間黑豆芽中總黃酮含量的測定結(jié)果
    2.3 黑豆芽不同部位總黃酮含量的測定結(jié)果
    2.4 不同萌發(fā)時(shí)間黑豆芽抗氧化能力測定結(jié)果
    2.5 不同部位黑豆芽抗氧化能力測定結(jié)果
    2.6 總黃酮含量與抗氧化能力相關(guān)性分析
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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