<正>櫻桃是非呼吸躍變型水果,不耐貯藏,貨架期短。將櫻桃加工為不同產(chǎn)品,不但可以解決這個(gè)問(wèn)題,還可以顯著提升其附加值。大櫻桃果肉柔嫩肥厚,香氣馥郁,非常適于加工成櫻桃酒,現(xiàn)將其工藝要點(diǎn)總結(jié)如下。1大櫻桃發(fā)酵酒大櫻桃發(fā)酵酒是以新鮮櫻桃果實(shí)為原料, 

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【文章目錄】：
1 大櫻桃發(fā)酵酒
    1.1 工藝流程
    1.2 操作要點(diǎn)
        1.2.1 鮮果分選
        1.2.2 除梗破碎
        1.2.3 調(diào)整糖酸
        1.2.4 清汁發(fā)酵
        1.2.5 倒罐、下膠、過(guò)濾
        1.2.6 陳釀
        1.2.7 調(diào)配
        1.2.8 冷凍
2 大櫻桃配制酒
    2.1 工藝流程
    2.2 操作要點(diǎn)
        2.2.1 鮮果分選和破碎
        2.2.2 浸泡
        2.2.3 澄清
        2.2.4 調(diào)配、過(guò)濾灌裝



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