發(fā)布時間：2022-08-01 10:42

　　藍莓果醋具有豐富的營養(yǎng)成分與保健價值,它口感酸甜,含有天然豐富的營養(yǎng)元素。與其他的功能性醋品相比,藍莓果醋的營養(yǎng)成分種類更多,含量也更高。同時藍莓果醋也擁有抗疲勞、抗腫瘤、抗心腦血管疾病、改善睡眠、提高記憶力、提高人體的免疫能力、延緩衰老及美容等多種功效。該研究對藍莓果醋的制備及對人體保健功能的研究進行全方面的分析與總結(jié),旨在為藍莓果醋的發(fā)展提供思路,推動行業(yè)發(fā)展。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 概述
2 藍莓的營養(yǎng)價值及保健功效
    2.1 抗氧化作用
    2.2 抗炎作用
    2.3 保護血管
    2.4 保護視力
    2.5 抗腫瘤的作用
3 果醋的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
    3.1 國外果醋生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀
    3.2 國內(nèi)果醋研究現(xiàn)狀
4 藍莓果醋的營養(yǎng)成分及保健功能
    4.1 藍莓果醋的營養(yǎng)成分
    4.2 藍莓果醋的保健功能
5 藍莓果醋的制備流程
    5.1 藍莓果醋制備的材料與試劑
    5.2 藍莓果醋的生產(chǎn)工藝流程
    5.3 酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵時間的確定
6 展望


【參考文獻】：
期刊論文
[1]沙棘果醋飲料調(diào)配工藝的研究[J]. 周景麗,閆裕峰,武耀文,梁楷,郎繁繁,張旭姣,夏瑤瑤,田莉.  食品科技. 2020(01)
[2]淺談果醋飲料生產(chǎn)工藝及發(fā)展前景[J]. 于群,牛翠翠,張存智.  現(xiàn)代食品. 2019(22)
[3]發(fā)酵型果醋研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J]. 王君,王敏,曹舒婷,張桂然,許媛.  現(xiàn)代農(nóng)村科技. 2019(11)
[4]啤特果渣釀造果醋工藝研究[J]. 劉彩云,邵建寧,麻和平,張文齊,魏晉梅.  中國調(diào)味品. 2019(10)
[5]響應面法優(yōu)化發(fā)酵藍莓果醋發(fā)酵工藝條件[J]. 陳曦,李國林,陳夢玉,黃道梅,孟繁博,鄭秀艷,林茂.  中國釀造. 2018(09)
[6]苦蕎藍莓酒生產(chǎn)工藝及抗氧化性研究[J]. 張崇軍,唐賢華,周文.  食品工業(yè). 2017(09)
[7]藍莓果醋發(fā)酵工藝的條件優(yōu)化[J]. 樸銀子,曹思明,金鐵巖.  延邊大學學報(自然科學版). 2017(03)
[8]藍莓復合功能飲料的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 徐雒,冀柄憲,劉利,黃國輝.  釀酒科技. 2017(07)
[9]我國藍莓食品加工現(xiàn)狀分析[J]. 高明明,肖月歡,王幸,孫月,宋雅,邱朝坤.  保鮮與加工. 2017(03)
[10]不同品種藍莓和菌種釀制藍莓酒的香氣成分分析[J]. 郭成宇,安百慧.  中國釀造. 2017(04)

博士論文
[1]基于光譜圖像技術(shù)的藍莓瘀傷檢測研究[D]. 張夢蕓.西北農(nóng)林科技大學 2019

碩士論文
[1]藍莓種質(zhì)資源的DNA條形碼及表型多樣性研究[D]. 李偉.北華大學 2019
[2]藍莓保健果醋的研制及不同后發(fā)酵階段風味物質(zhì)的變化[D]. 徐娜.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 2019



本文編號：3667296