藍(lán)莓果醋具有豐富的營養(yǎng)成分與保健價(jià)值,它口感酸甜,含有天然豐富的營養(yǎng)元素。與其他的功能性醋品相比,藍(lán)莓果醋的營養(yǎng)成分種類更多,含量也更高。同時(shí)藍(lán)莓果醋也擁有抗疲勞、抗腫瘤、抗心腦血管疾病、改善睡眠、提高記憶力、提高人體的免疫能力、延緩衰老及美容等多種功效。該研究對藍(lán)莓果醋的制備及對人體保健功能的研究進(jìn)行全方面的分析與總結(jié),旨在為藍(lán)莓果醋的發(fā)展提供思路,推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 概述
2 藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值及保健功效
    2.1 抗氧化作用
    2.2 抗炎作用
    2.3 保護(hù)血管
    2.4 保護(hù)視力
    2.5 抗腫瘤的作用
3 果醋的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
    3.1 國外果醋生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀
    3.2 國內(nèi)果醋研究現(xiàn)狀
4 藍(lán)莓果醋的營養(yǎng)成分及保健功能
    4.1 藍(lán)莓果醋的營養(yǎng)成分
    4.2 藍(lán)莓果醋的保健功能
5 藍(lán)莓果醋的制備流程
    5.1 藍(lán)莓果醋制備的材料與試劑
    5.2 藍(lán)莓果醋的生產(chǎn)工藝流程
    5.3 酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵時(shí)間的確定
6 展望


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]沙棘果醋飲料調(diào)配工藝的研究[J]. 周景麗,閆裕峰,武耀文,梁楷,郎繁繁,張旭姣,夏瑤瑤,田莉.  食品科技. 2020(01)
[2]淺談果醋飲料生產(chǎn)工藝及發(fā)展前景[J]. 于群,牛翠翠,張存智.  現(xiàn)代食品. 2019(22)
[3]發(fā)酵型果醋研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J]. 王君,王敏,曹舒婷,張桂然,許媛.  現(xiàn)代農(nóng)村科技. 2019(11)
[4]啤特果渣釀造果醋工藝研究[J]. 劉彩云,邵建寧,麻和平,張文齊,魏晉梅.  中國調(diào)味品. 2019(10)
[5]響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵藍(lán)莓果醋發(fā)酵工藝條件[J]. 陳曦,李國林,陳夢玉,黃道梅,孟繁博,鄭秀艷,林茂.  中國釀造. 2018(09)
[6]苦蕎藍(lán)莓酒生產(chǎn)工藝及抗氧化性研究[J]. 張崇軍,唐賢華,周文.  食品工業(yè). 2017(09)
[7]藍(lán)莓果醋發(fā)酵工藝的條件優(yōu)化[J]. 樸銀子,曹思明,金鐵巖.  延邊大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2017(03)
[8]藍(lán)莓復(fù)合功能飲料的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 徐雒,冀柄憲,劉利,黃國輝.  釀酒科技. 2017(07)
[9]我國藍(lán)莓食品加工現(xiàn)狀分析[J]. 高明明,肖月歡,王幸,孫月,宋雅,邱朝坤.  保鮮與加工. 2017(03)
[10]不同品種藍(lán)莓和菌種釀制藍(lán)莓酒的香氣成分分析[J]. 郭成宇,安百慧.  中國釀造. 2017(04)

博士論文
[1]基于光譜圖像技術(shù)的藍(lán)莓瘀傷檢測研究[D]. 張夢蕓.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2019

碩士論文
[1]藍(lán)莓種質(zhì)資源的DNA條形碼及表型多樣性研究[D]. 李偉.北華大學(xué) 2019
[2]藍(lán)莓保健果醋的研制及不同后發(fā)酵階段風(fēng)味物質(zhì)的變化[D]. 徐娜.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2019



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