介紹了亞硝胺的形成機理及其對人體的危害,詳述了生姜通過清除亞硝酸鹽,抑制胺類物質(zhì)的生成、抑制脂肪氧化和蛋白質(zhì)氧化減緩亞硝胺的合成,并通過抑制影響亞硝胺體內(nèi)代謝和減少由亞硝胺代謝所產(chǎn)生的自由基,從而達到減輕其對機體產(chǎn)生損傷的作用。 

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 生姜的主要成分
2 亞硝胺的合成以及危害
    2.1 亞硝胺的合成途徑
        2.1.1 亞硝胺的體內(nèi)合成
        2.1.2 亞硝胺的體外合成
    2.2 亞硝胺的危害
3 生姜對亞硝胺體外合成的阻斷作用
    3.1 生姜對亞硝酸鹽的清除作用
    3.2 生姜對胺類物質(zhì)生成的抑制作用
    3.3 生姜對亞硝胺合成的減緩作用
4 生姜抑制亞硝胺在體內(nèi)的代謝活化及其對機體的損傷
    4.1 抑制亞硝胺在體內(nèi)的代謝活化
    4.2 抑制亞硝胺對機體的損傷
        4.2.1 降低血清谷丙轉氨酶
        4.2.2 降低活性氧及DNA損傷
5 結語


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3665379