發(fā)布時(shí)間：2022-07-27 13:00

　　乳品實(shí)際生產(chǎn)中,經(jīng)常面對(duì)一些工業(yè)化手段和檢測(cè)不能解決的問(wèn)題。如變化的原料和工藝引起的產(chǎn)品感官變化,研發(fā)的新品小樣沒(méi)有規(guī)范的口感評(píng)定,行業(yè)競(jìng)品的感官質(zhì)量沒(méi)有規(guī)范的分析對(duì)比。因此,本文結(jié)合乳品生產(chǎn)實(shí)際,介紹了包括品評(píng)環(huán)境、人員組成、管理模式、人員挑選及培訓(xùn)、實(shí)踐運(yùn)用舉例等一系列感官評(píng)價(jià)體系建立的全過(guò)程。 

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【文章目錄】：
1 感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)的建立
    1.1 感官品評(píng)室[1]
    1.2 人員組成
        1.2.1 管理組
        1.2.2 工作組
        1.2.3 品評(píng)組
    1.3 管理模式
2 感官評(píng)價(jià)系統(tǒng)的運(yùn)行
    2.1 品評(píng)員的初篩[2]
    2.2 品評(píng)員的選拔考核
    2.3 品評(píng)員培訓(xùn)[3]
    2.4 系統(tǒng)運(yùn)行
3 感官評(píng)定檢驗(yàn)方法的選擇
4 感官評(píng)價(jià)在乳品企業(yè)內(nèi)部的應(yīng)用（實(shí)例）
    4.1 質(zhì)量控制
        4.1.1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
        4.1.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果[2]
    4.2 市場(chǎng)分析
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
        4.2.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
5結(jié)語(yǔ)



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