常見(jiàn)乳源真?zhèn)螜z測(cè)方法的開(kāi)發(fā)對(duì)于特色乳品產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)以及保障消費(fèi)者安全與權(quán)益都有著重要的作用。本研究采用毛細(xì)管凝膠電泳技術(shù),對(duì)牛乳及水牛乳、牦牛乳、驢乳、馬乳、羊乳、駱駝乳等特色乳品進(jìn)行測(cè)試。通過(guò)計(jì)算各乳品蛋白峰與內(nèi)標(biāo)蛋白相對(duì)遷移時(shí)間,以及差異蛋白峰面積比值,構(gòu)建聚類(lèi)分析模型,篩選不同乳品靶標(biāo)蛋白峰以及判定標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)方法穩(wěn)定性、重復(fù)性、檢出限等參數(shù)的研究,構(gòu)建常見(jiàn)乳源成分評(píng)價(jià)體系。此外,對(duì)市售樣品進(jìn)行檢測(cè),證明本方法可以實(shí)現(xiàn)對(duì)靶標(biāo)乳源蛋白的快速篩查。 

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【文章目錄】：
0 引言
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
        1.1.1 樣品
        1.1.2 主要試劑
        1.1.3 主要設(shè)備
    1.2 蛋白濃度測(cè)定
    1.3 毛細(xì)管凝膠電泳方法
2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果
    2.1 蛋白濃度測(cè)測(cè)定
    2.2 不同乳品差異分析
        2.2.1 不同乳品蛋白特征峰篩選
        2.2.2 不同乳品差異因子分析
    2.3 方法重復(fù)性及穩(wěn)定性
    2.4 特色乳品檢測(cè)靈敏度
        2.4.1 驢乳中牛乳成分檢測(cè)靈敏度
        2.4.2 駱駝乳中牛乳成分檢測(cè)靈敏度
    2.5 市售樣品檢測(cè)
3 討論
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]錫盟蒙古族傳統(tǒng)發(fā)酵馬乳中功能性特征肽段的研究[J]. 吳培涵,王雨晴,皇甫潔,陳亮,欒春光,王憬,裴疆森,劉文穎,王德良.  食品與發(fā)酵工業(yè). 2020(05)
[2]綿羊乳脂肪酸組成分析與評(píng)價(jià)[J]. 王海燕,葛武鵬,馬筱怡,宋宇軒,趙麗麗,張艷,王雨馨.  食品科學(xué). 2020(22)
[3]我國(guó)牦牛乳資源及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的建議[J]. 彭云,劉利平.  中國(guó)乳業(yè). 2019(11)
[4]不同來(lái)源乳中α乳白蛋白、β乳球蛋白和乳鐵蛋白含量分析[J]. 田榮榮,白沙沙,徐佳佳,孔凡華,鄭曉瑋,顧海華,呂品鑫,趙玥,李東,崔亞娟.  食品工業(yè)科技. 2020(04)
[5]毛細(xì)管電泳技術(shù)檢測(cè)羊乳嬰幼兒配方粉中的牛乳成分[J]. 劉鳴暢,侯艷梅,楊艷歌,黃文勝,陳穎,吳亞君.  中國(guó)食品學(xué)報(bào). 2019(05)
[6]脂肪酸指紋判別特種家畜乳真實(shí)性的可行性分析[J]. 張?chǎng)?劉莉敏,郭軍,王竹,向雪松,楊月欣.  食品科技. 2018(09)
[7]水牛和奶牛乳脂肪球膜蛋白組成和功能性的比較[J]. 姬曉曦,馬鶯.  哈爾濱工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2017(08)
[8]山羊乳作為嬰幼兒配方粉乳原料的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)評(píng)估[J]. 解慶剛,趙鑫,董長(zhǎng)春,蔣士龍.  中國(guó)乳品工業(yè). 2015(09)
[9]牦牛乳作為嬰兒配方奶粉奶源的營(yíng)養(yǎng)與安全性[J]. 周讓,王秀英,呂曉華.  乳業(yè)科學(xué)與技術(shù). 2014(01)
[10]采用毛細(xì)管電泳技術(shù)快速檢測(cè)牛乳中外源蛋白成分[J]. 吳亞君,劉鳴暢,趙貴明,韓建勛,王斌,陳穎.  中國(guó)乳品工業(yè). 2013(05)

碩士論文
[1]新疆特種乳乳間摻偽檢測(cè)技術(shù)的研究[D]. 阿力木·吾布力（Alm·UBUL）.新疆大學(xué) 2017
[2]羊乳中牛乳摻假的膠體金免疫層析試紙條檢測(cè)研究[D]. 王帥星.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016



本文編號(hào)：3664161