本文主要探究固態(tài)食品流變特性的研究進(jìn)展,主要包括試驗(yàn)儀器和技術(shù)方法、試驗(yàn)?zāi)Ｐ鸵约皣?guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀。 

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【文章目錄】：
1 食品流變學(xué)
2 試驗(yàn)儀器的研究進(jìn)展
    2.1 傳統(tǒng)儀器
    2.2 新型試驗(yàn)儀器
3 數(shù)學(xué)模型的研究進(jìn)展
    3.1 應(yīng)力松弛模型
    3.2 蠕變模型
4 國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展
5 結(jié)語(yǔ)


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]‘華紅’蘋果果肉的流變特性及其主成分分析[J]. 楊玲,張彩霞,康國(guó)棟,田義,叢佩華.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(12)
[2]食品流變性能的測(cè)試方法[J]. 沈良驥,董潤(rùn)安,袁耀鋒,田家樂(lè).  陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào). 1989(01)

碩士論文
[1]蘋果的應(yīng)力松弛和蠕變特性與其品質(zhì)相關(guān)性分析[D]. 方媛.陜西師范大學(xué) 2016
[2]菊芋及其腌漬品的流變特性和質(zhì)地評(píng)價(jià)研究[D]. 孟慶君.江蘇大學(xué) 2007
[3]胡蘿卜的流變特性及質(zhì)地評(píng)價(jià)研究[D]. 馮峰.江蘇大學(xué) 2007



本文編號(hào)：3655213