采用超聲波提取的方法對(duì)面條菜中的多酚物質(zhì)進(jìn)行提取,并建立了吸光度的大小與乙醇濃度、料液比、超聲時(shí)間以及超聲溫度四個(gè)因素的響應(yīng)關(guān)系.研究結(jié)果表明:各因素對(duì)多酚提取率的影響大小為,料液比>超聲時(shí)間>乙醇濃度>超聲溫度;面條菜中多酚物質(zhì)的提取最佳工藝為:乙醇濃度90%（體積分?jǐn)?shù)）、料液比1∶25（g∶mL）、60℃超聲30 min,面條菜中多酚提取率為3.893%. 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 實(shí)驗(yàn)方法
        1.3.1 樣品提取方法
        1.3.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制
        1.3.3 多酚測(cè)定方法
        1.3.4 單因素試驗(yàn)
        1.3.5 正交試驗(yàn)
2 結(jié)果與分析
    2.1 單因素試驗(yàn)
        2.1.1 料液比對(duì)多酚提取率的影響
        2.1.2 乙醇濃度對(duì)多酚提取率的影響
        2.1.3 超聲時(shí)間對(duì)多酚提取率的影響
        2.1.4 超聲溫度對(duì)多酚提取率的影響
    2.2 正交試驗(yàn)
    2.3 驗(yàn)證試驗(yàn)
3 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]蓮子殼多酚的抗氧化活性和穩(wěn)定性[J]. 顏征,張海暉,李亞群,段玉清,陸玉洪,孫冀平.  中國(guó)食品學(xué)報(bào). 2019(12)
[2]栓皮櫟橡子殼多酚的體外抗氧化與抑菌活性研究[J]. 魏園園,侯盼盼,梁宗瑤,任維維,李珉夢(mèng),高鵬程,張建新,段旭昌.  現(xiàn)代食品科技. 2019(09)
[3]葡萄籽多酚對(duì)糖尿病大鼠的降血糖作用及其機(jī)制[J]. 仇菊,朱宏,盧林綱.  食品科學(xué). 2018(01)
[4]超高壓與超聲波對(duì)藍(lán)靛果多酚提取及抗氧化活性的影響[J]. 李新原,李斌,顏廷才,劉素穩(wěn),孫希云,史依沫,張琦,孟憲軍.  食品科學(xué). 2017(02)
[5]響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助提取紫菜多酚[J]. 李穎暢,張笑,呂艷芳,李冰心,勵(lì)建榮.  中國(guó)食品學(xué)報(bào). 2014(09)
[6]氮鉀配施對(duì)麥瓶草(面條菜)生理指標(biāo)、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]. 馬光恕,謝秀芳,夏世龍,鄭丹,楊振榮,張東雪,廉華.  土壤. 2014(01)
[7]超聲輔助提取香蕉皮多酚工藝優(yōu)化及其抗氧化性的分析[J]. 陳晨,胡文忠,田沛源,姜愛麗.  食品科學(xué). 2014(02)
[8]超聲波法提取芒果葉多酚[J]. 許麗麗,陳嬌蓮,陳銀珠.  江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué). 2011(06)
[9]奇特的面條菜及其栽培技術(shù)[J]. 范仲先.  技術(shù)與市場(chǎng). 2009(12)
[10]野菜佳品——面條菜[J]. 劉學(xué)東,秦水亮,李東霞.  農(nóng)村百事通. 2009(17)

碩士論文
[1]龍眼中多酚的提取、分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及體外抗氧化活性測(cè)定[D]. 吳詩玄.暨南大學(xué) 2018



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