發(fā)布時(shí)間：2022-04-22 22:38

　　通過對不同生產(chǎn)階段（破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖）鳳香型白酒理化指標(biāo)和感官特征的研究分析,進(jìn)一步掌握了不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒的特征,為鳳香型白酒的酒體設(shè)計(jì)提供科學(xué)依據(jù)。 

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 酒樣的確定
2 鳳香型白酒各生產(chǎn)階段工藝規(guī)程
3 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒的特征
    3.1 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒理化指標(biāo)
        3.1.1 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒理化指標(biāo)見表2。
        3.1.2 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒色譜指標(biāo)見表3。
        3.1.3 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒總酸、總酯含量分別見圖2、圖3。
        3.1.4 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒酯類物質(zhì)含量見圖4～7。
    3.2 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒異戊醇含量見圖8
    3.3 不同生產(chǎn)階段鳳香型白酒感官特征
4 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]不同貯存容器及不同貯存期下鳳香型白酒中物質(zhì)變化研究[J]. 王科岐.  釀酒科技. 2019(05)



本文編號：3646813