海膽是我國一種重要的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)物種,其性腺作為唯一的可食用部分,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在食用和藥用方面具有很高的價值。隨著人們對于海膽性腺需求的增加,海膽性腺的加工工藝也備受科研人員的關(guān)注。不同的加工方法影響著海膽性腺的口感、營養(yǎng)和儲存時間。本文通過對海膽性腺營養(yǎng)成分及加工方法進(jìn)行論述,旨在為海膽性腺加工工藝的進(jìn)一步研究提供參考。 

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【文章目錄】：
1 海膽性腺的營養(yǎng)成分及其價值
    1.1 脂肪酸
    1.2 氨基酸
    1.3 多糖
    1.4 激素
    1.5 微量元素
2 海膽性腺的加工方法
    2.1 冰鮮海膽
    2.2 酒精海膽
    2.3 鹽漬海膽
    2.4 海膽飲料
    2.5 烘烤海膽卵
    2.6 海膽黃粉
3 結(jié)語


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3645970