以馬齒莧為原料,采用熱水浸提法提取馬齒莧多糖（Polysaccharides from Portulaca oleracea L.,POP）,采用乙酸酐法制備乙酰化馬齒莧多糖（actylated polysaccharides from Portulaca oleracea L.,Ac-POP）。以取代度為指標(biāo),通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)方法考察了反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度和料液比對(duì)馬齒莧多糖乙�；揎椚〈鹊挠绊�,進(jìn)一步優(yōu)化了乙酰化修飾馬齒莧多糖的工藝條件,并研究了POP和Ac-POP的抗氧化活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:馬齒莧多糖乙�；揎椀淖罴逊磻�(yīng)時(shí)間為2.78 h、反應(yīng)溫度為51.90℃、料液比為1:28.15（g/m L）,在該優(yōu)化條件下,POP乙酰化取代度達(dá)到0.60。通過(guò)對(duì)原多糖和乙酰化多糖的紅外光譜檢測(cè),顯示乙�；R齒莧多糖制備成功。馬齒莧多糖修飾前后對(duì)自由基均有一定的清除作用,且呈現(xiàn)一定的劑量關(guān)系。在0.05～5.0 mg/m L范圍內(nèi),修飾前后的馬齒莧多糖對(duì)DPPH自由基的最大清除率分別為69.73%和64.54%;對(duì)·OH的最大清除率分別為43.48%和25.04%;對(duì)O₂

【文章來(lái)源】：現(xiàn)代食品科技. 2020,36(12)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：9 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 馬齒莧多糖的提取
        1.3.2 馬齒莧多糖的純化
        1.3.3 乙酰化馬齒莧多糖的制備
        1.3.4 乙�；〈龋―egree of substitutin,DS）的測(cè)定
        1.3.5 標(biāo)準(zhǔn)曲線的的測(cè)定
            1.3.5. 1 POP中蛋白含量測(cè)定
            1.3.5. 2 Ac-POP中多糖含量和取代度的測(cè)定
        1.3.6 單因素實(shí)驗(yàn)
            1.3.6. 1 反應(yīng)時(shí)間對(duì)POP乙酰化反應(yīng)的影響
            1.3.6. 2 反應(yīng)溫度對(duì)POP乙�；磻�(yīng)的影響
            1.3.6. 3 料液比對(duì)POP乙酰化反應(yīng)的影響
        1.3.7 紅外光譜分析
        1.3.8 體外抗氧化活性測(cè)定
            1.3.8. 1 對(duì)DPPH自由基清除能力的測(cè)定[20]
            1.3.8. 2 對(duì)·OH清除能力的測(cè)定[21]
            1.3.8. 3 對(duì)O2-·清除能力的測(cè)定[21]
        1.3.9 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與討論
    2.1 POP的乙�；揎�
        2.1.1 單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析
            2.1.1. 1 反應(yīng)時(shí)間對(duì)POP乙酰化反應(yīng)的影響
            2.1.1. 2 反應(yīng)溫度對(duì)POP乙�；磻�(yīng)的影響
            2.1.1. 3 料液比對(duì)POP乙酰化反應(yīng)的影響
        2.1.2 響應(yīng)模型的建立與分析
        2.1.3 響應(yīng)面分析與優(yōu)化
    2.2 POP和Ac-POP的紅外光譜分析
    2.3 POP與Ac-POP的抗氧化活性
        2.3.1 POP和Ac-POP對(duì)DPPH自由基的清除作用
        2.3.2 POP和Ac-POP對(duì)·OH自由基的清除作用
        2.3.3 POP和Ac-POP對(duì)O2-·的清除作用
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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