以雞肉為原料,采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案研究了微波水解法制備短肽的工藝條件。結(jié)果表明影響雞肉微波水解的主要因素為鹽酸濃度,而水解時(shí)間變化和微波功率對(duì)水解反應(yīng)的影響較小。試驗(yàn)研究了微波水解制備短肽的優(yōu)化條件,在鹽濃度2 mol·L-1、微波功率500 W以及水解時(shí)間80 s時(shí)成功制得分子量小于9 KD的短肽。 

【文章來(lái)源】：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào). 2020,32(06)

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【部分圖文】：

微波法酸水解雞肉SDS-PAGE分析

經(jīng)過(guò)SDS-PAGE分析，我們發(fā)現(xiàn)用HCl水解雞肉蛋白所得多肽的分子量可以通過(guò)SDS-PAGE進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果表明，在2 mol·L-1HCl、功率為500 W條件下水解80 s，可得到分子量小于14.4 KD的短肽，而其他的參數(shù)設(shè)置并沒(méi)有檢測(cè)到短肽的產(chǎn)生，說(shuō)明雞肉的酸水解有著極高的環(huán)境要求，不同的環(huán)境參數(shù)改變會(huì)對(duì)試驗(yàn)產(chǎn)生很重要的影響。通過(guò)試驗(yàn)，也可發(fā)現(xiàn)酸水解肽段隨水解時(shí)間的延長(zhǎng)而變短，故用SDS-PAGE分離鑒定短肽時(shí)，分離效率隨水解時(shí)間延長(zhǎng)而降低。在2 moloL-1HCl、功率為500 W條件下水解80 s時(shí)得到的水解短肽進(jìn)行SDS-PAGE分析，得到如下結(jié)果。在5.8 kd處出現(xiàn)明顯條帶，表明在該條件下可以成功制得5.8 kd左右的短肽。

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
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