果蔬具有味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特性,但果蔬的長(zhǎng)時(shí)間保鮮一直是包裝行業(yè)的難題。最新的研究表明合適的包裝材料結(jié)合氣調(diào)保鮮可以延長(zhǎng)果蔬的貯藏時(shí)間從而幫助包裝企業(yè)獲得優(yōu)越的經(jīng)濟(jì)收益。本文以延長(zhǎng)果蔬貯藏期為研究目的,針對(duì)果蔬品質(zhì)變化特點(diǎn),列舉了硅橡膠材料、生物可降解材料、微孔材料在果蔬氣調(diào)保鮮中的應(yīng)用與進(jìn)展,結(jié)果表明,果蔬氣調(diào)保鮮中,合適的包裝材料的選擇可以抑制果蔬的有氧呼吸,進(jìn)而延長(zhǎng)了果蔬的貨架期。該研究為果蔬的保鮮包裝和包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。 

【文章來(lái)源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2020,41(06)北大核心

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包裝內(nèi)O2和CO2體積分?jǐn)?shù)變化

圖1 包裝內(nèi)O2和CO2體積分?jǐn)?shù)變化食品包裝的阻隔性主要包括阻氣和阻濕兩方面[8]。滲透物的種類(lèi)、聚合物的結(jié)構(gòu)以及滲透物與聚合物的相互作用決定了薄膜的滲透性,主要是通過(guò)聚合物的非晶區(qū)和結(jié)晶區(qū)導(dǎo)致的自由體積而實(shí)現(xiàn),另外材料的微孔和裂紋也會(huì)提高小分子的滲透性[9]。此外不同食品對(duì)材料的阻隔性要求不同,對(duì)于果蔬要求具有較高的氣體和水蒸氣的滲透性,利于果蔬的內(nèi)部氣氛與環(huán)境氣體的交換,達(dá)到內(nèi)外氣體和水蒸氣的動(dòng)態(tài)平衡,最終穩(wěn)定在低氧高二氧化碳抑制果蔬的呼吸作用,抑制微生物的生長(zhǎng),延長(zhǎng)果蔬的保鮮期[10]。本文以果蔬為主要研究對(duì)象,根據(jù)其品質(zhì)特征,就硅橡膠材料 、生物可降解材料和微孔材料在氣調(diào)保鮮中的應(yīng)用進(jìn)行了論述,展望其內(nèi)在價(jià)值為今后包裝保鮮技術(shù)的研究提供參考。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]基于草莓自發(fā)氣調(diào)包裝的聚乳酸薄膜的氣體透過(guò)性的調(diào)節(jié)[D]. 李曉芳.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[2]水芹菜的硅窗袋保鮮研究[D]. 張烜.江南大學(xué) 2007



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