目的研究納米復合材料涂膜對甘薯的保鮮作用,以改善甘薯的貯藏品質(zhì)。方法以殼聚糖/蒙脫石/乳清分離蛋白為原料制備可食性納米復合保鮮材料,通過涂膜保鮮手段研究對"心香"型甘薯的保鮮貯藏效果,并正交優(yōu)化涂膜配比。結(jié)果在溫度為（25±2）℃,相對濕度為（65±5）%的條件下,納米復合涂膜保鮮材料能夠減緩甘薯質(zhì)量損失率、可溶性糖含量及菌落總數(shù)的上升,減少甘薯淀粉含量的損失,延緩甘薯代謝作用,較好地維持了甘薯品質(zhì),達到了較為顯著的保鮮效果。正交試驗得出了納米復合材料涂膜劑的最適配比,即殼聚糖質(zhì)量濃度為20g/L,蒙脫石質(zhì)量濃度為12g/L,乳清分離蛋白質(zhì)量濃度為60 g/L。結(jié)論開發(fā)了一種新型甘薯涂膜劑,為其他納米涂膜保鮮材料的研究提供了參考。 

【文章來源】：包裝工程. 2020,41(23)北大核心

【文章頁數(shù)】：10 頁

【部分圖文】：

不同質(zhì)量濃度殼聚糖涂膜對甘薯質(zhì)量損失率的影響

不同質(zhì)量濃度蒙脫石涂膜對甘薯質(zhì)量損失率的影響

不同質(zhì)量濃度乳清分離蛋白涂膜對甘薯質(zhì)量損失率的影響

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]殼聚糖可食性膜對哈爾濱紅腸貯藏品質(zhì)的影響[D]. 高振宏.東北農(nóng)業(yè)大學 2018
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本文編號：3620281