為對比酸性和堿性提取后的藍(lán)莓粉提取物對小鼠免疫功能的影響,首先運(yùn)用核磁共振（¹H-NMR）技術(shù)對樣品進(jìn)行定性,并對白藜蘆醇進(jìn)行定量分析,其次采用免疫學(xué)方法測定小鼠體質(zhì)量變化、臟器比值、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)、碳廓清作用、血清溶血素等指標(biāo),綜合考查其對小鼠免疫活性的影響。結(jié)果表明,酸性樣品中白藜蘆醇的含量為7.3%,而堿性樣品中未檢測出白藜蘆醇;酸、堿性樣品中均檢測出一定量的蔗糖和各種構(gòu)型的果糖和葡萄糖。免疫結(jié)果顯示,酸性提取物與對照組相比能顯著提高脾臟比值和遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)強(qiáng)度（P<0.05）,且酸性提取物中、高劑量組血清溶血素含量顯著提高（P<0.05）;而堿性提取物與對照組相比亦可顯著提高遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng),中、高劑量組還能顯著增強(qiáng)碳廓清反應(yīng)能力（P<0.05）。實驗結(jié)果表明,2種不同pH來源的藍(lán)莓提取物中、高劑量組均能增強(qiáng)對應(yīng)組的小鼠免疫力。 

【文章來源】：食品科技. 2020,45(10)北大核心

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

藍(lán)莓提取物及白藜蘆醇的NMR測試結(jié)果在化學(xué)位移η6.0～8.5區(qū)間放大圖

經(jīng)過對各類不同構(gòu)型的糖(其結(jié)構(gòu)如圖3所示)和1H-NMR測試結(jié)果進(jìn)行分析(圖4),可得出蔗糖和各種構(gòu)型的果糖和葡萄糖的歸屬峰如表3所示。酸性樣品(圖4D)和堿性樣品(圖4E)中均含有一定含量的各種構(gòu)型的3種糖[14]。2.2 各組藍(lán)莓提取物灌胃后小鼠體質(zhì)量比較

白藜蘆醇標(biāo)準(zhǔn)品經(jīng)1H-NMR(CH3OD,500MHz)測定結(jié)果如圖1(圖C)。根據(jù)圖1(圖C)分析白藜蘆醇結(jié)構(gòu)式為圖2。反式白藜蘆醇的歸屬峰如表2所示[12]。酸性樣品處理后6.0～8.5化學(xué)位移放大圖(圖1A),堿性樣品處理后6.0～8.5化學(xué)位移放大圖(圖1B)。通過對白藜蘆醇進(jìn)行定性定量分析[13],確定白藜蘆醇的定量峰為H-4(6.19,s,1H)。在酸性樣品中可以明顯地看到白藜蘆醇的定量特征峰,但在堿性樣品中并未發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇的特征峰。使用1.2.2中定量公式,可知酸性樣品中白藜蘆醇的含量為7.3%。

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
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本文編號：3603680