為了研究超臨界二氧化碳流體萃取甘蔗糖蜜中色素的影響因素,通過單因素實驗,選擇夾帶劑種類、夾帶劑用量、萃取溫度、萃取壓力、萃取時間以及二氧化碳流量等因素的最優(yōu)取值范圍。根據(jù)實驗結(jié)果得最佳工藝條件為:乙醇夾帶劑質(zhì)量濃度60%、萃取溫度為45℃、萃取壓力為25 MPa、萃取時間為90min以及二氧化碳流量25L/h,在此條件下,試驗結(jié)果為超臨界二氧化碳萃取甘蔗糖蜜中的色素總量為2.83%、色率為49570 EBC單位、紅色指數(shù)為1.85,此色素對DPPH自由基清除率為76.2%。研究結(jié)果可為資源化利用糖蜜中色素提供理論和技術(shù)依據(jù)。 

【文章來源】：甘蔗糖業(yè). 2020,49(05)

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

夾帶劑種類對萃取色素的影響

夾帶劑濃度變化，可影響萃取流體的極性。乙醇夾帶劑∶色素按質(zhì)量比依次為9∶1、4∶1、7∶3、3∶2、1∶1的比例混合，即乙醇夾帶劑的質(zhì)量濃度分別是90%、80%、70%、60%、50%，分別移至萃取釜，具體的萃取實驗條件為：二氧化碳流速設(shè)為20 L/h，萃取溫度為35℃，萃取壓力為20 MPa，萃取60 min。實驗結(jié)果見圖2所示。由圖2中可知，乙醇夾帶劑的質(zhì)量濃度分別是90%、80%、70%、60%、50%時，萃取色素的色率為79800、28900、31000、40500、31600 EBC單位，萃取色素的紅色指數(shù)為3.89、1.75、1.72、1.68、1.02。當乙醇夾帶劑質(zhì)量濃度為90%～60%時，隨著夾帶劑含量的減少，色率呈逐步上升趨勢，而當夾帶劑質(zhì)量濃度為50%時，萃取產(chǎn)品的色率顯著下降，表明夾帶劑質(zhì)量濃度為60%時，最適合萃取糖蜜色素中的有色物質(zhì)。乙醇夾帶劑質(zhì)量濃度用量為90%時，紅色指數(shù)為3.89，但當乙醇夾帶劑質(zhì)量濃度少于80%，紅色指數(shù)均在1.80以下。為提取糖蜜中有色物質(zhì)，選擇乙醇夾帶劑質(zhì)量濃度為60%進行后續(xù)實驗。2.3 溫度對萃取色素的影響

夾帶劑溫度變化導致二氧化碳的密度變化，可影響萃取流體的極性，為了避免萃取溫度過高導致發(fā)生反應(yīng)而影響萃取色素質(zhì)量和抗氧化活性，選擇25～45℃范圍進行對比試驗。乙醇夾帶劑∶色素按質(zhì)量比為3∶2的比例混合3份，分別移至萃取釜，具體的萃取實驗條件為：萃取溫度分別為25、35、45℃，萃取壓力為20 MPa，萃取時間為60 min，二氧化碳流速設(shè)為20 L/h。實驗結(jié)果見圖3所示。由圖3中數(shù)據(jù)可知，萃取溫度分別是25、35、45℃時，萃取色素的色率為40700、40400、43600 EBC單位，萃取色素的紅色指數(shù)為1.62、1.70、1.89。在實驗溫度范圍內(nèi)，萃取色素產(chǎn)品的色率及紅色指數(shù)，隨著溫度的升高而升高。表明萃取溫度增加，則被萃取溶質(zhì)的揮發(fā)性能力和擴散系數(shù)也會增加。因此選取最優(yōu)萃取溫度為45℃。2.4 萃取壓力對萃取色素的影響

【參考文獻】：
期刊論文
[1]超臨界CO2萃取技術(shù)在食品中的應(yīng)用[J]. 李雪萌,姜寶杰,張雅,張青,邵娟娟.  糧食與油脂. 2020(01)
[2]大孔樹脂對甘蔗糖蜜色素的吸附性能和動力學[J]. 張新林,龍為,于淑娟,楊永軍,朱思明.  食品工業(yè)科技. 2015(22)
[3]超臨界二氧化碳萃取糖蜜酒精廢液中黃酮類化合物的工藝研究[J]. 盧俊,溫彩蓮.  中國食品添加劑. 2014(03)
[4]用精煉糖糖蜜制備高色率和高紅色素指數(shù)焦糖色素的工藝研究[J]. 農(nóng)立忠,譚文興,鄧廣華,陸鎮(zhèn)霆,蟻細苗,鐘映萍,梁達奉.  甘蔗糖業(yè). 2013(05)
[5]超臨界二氧化碳脫除蘿卜紅色素異味研究[J]. 朱詩優(yōu),楊鑫鑫,張睿麒,閆秋麗,高彥祥.  食品科技. 2012(01)
[6]超臨界二氧化碳萃取常山胡柚外果皮中天然色素的工藝研究[J]. 時海香,仲山民,吳峰華.  浙江林學院學報. 2008(05)
[7]利用甘蔗糖蜜制備優(yōu)質(zhì)釀造型焦糖色素[J]. 劉冠卉,馬海樂.  食品工業(yè). 2008(03)
[8]從糖蜜中分離出糖和色素的試驗[J]. 任敏強,謝日祿,馬強.  廣西蔗糖. 2008(01)
[9]甘蔗糖蜜生產(chǎn)焦糖色素的研究[J]. 湯興俊,盧林海,黃曉丹,楊明智.  廣州食品工業(yè)科技. 2003(03)
[10]焦糖色素的色率及紅色指數(shù)與pH值關(guān)系的研究[J]. 秦祖贈,龍明貴.  中國調(diào)味品. 2003(01)



本文編號：3600840