針對當(dāng)前凍結(jié)間存在著凍結(jié)區(qū)域氣流組織不均勻、凍結(jié)區(qū)空氣溫度不均勻等,造成食品凍結(jié)時間長、凍結(jié)質(zhì)量差、耗能大等問題,提出了一種"靜壓式均勻送風(fēng)凍結(jié)間"的設(shè)計方案。該方案的著重點在于配風(fēng)系統(tǒng)和氣流組織的設(shè)計,其送風(fēng)道和回風(fēng)通道,分別由靜壓箱和均勻送風(fēng)道串接組成,充分發(fā)揮了靜壓箱和均勻送風(fēng)道的優(yōu)點,以求在凍結(jié)區(qū)域獲得比較理想的風(fēng)場和溫度場。 

【文章來源】：冷藏技術(shù). 2020,43(04)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

吹風(fēng)式擱架排管結(jié)構(gòu)示意圖

?Fig.Schematicdiagramofthepipestructureoftheblowingtypeshelf冷風(fēng)機凍結(jié)間也有兩種形式，落地式冷風(fēng)機凍結(jié)間和吊頂式冷風(fēng)機凍結(jié)間，圖2所示為吊頂式冷風(fēng)機凍結(jié)間。用吊頂式冷風(fēng)機作為凍結(jié)設(shè)備，具有不占用凍結(jié)間面積的特點，與擱架排管凍結(jié)間相比氣流分布較為均勻，凍結(jié)速度和凍結(jié)質(zhì)量較好。但由于軸流風(fēng)機風(fēng)壓低及配風(fēng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的原因，氣流容易產(chǎn)生短路、渦流、死角等情況，因此氣流分布不均，氣流速度相對較低等問題仍未得到較好地解決。1.冷風(fēng)機2.軸流風(fēng)機3.擋風(fēng)板4.凍結(jié)區(qū)（貨車）圖2吊頂式冷風(fēng)機凍結(jié)間結(jié)構(gòu)示意圖Fig.Schematicdiagramofthefreezingroomoftheceilingaircooler浙江大學(xué)王劍鋒等[2]在《冷庫凍結(jié)間氣體流場模擬》中，應(yīng)用D.B.SpaldingK-ε模型對這類凍結(jié)間進行了數(shù)值模擬，并對計算結(jié)果進行分析指出：整個流場存在一個中心大回流，回流的中心區(qū)域氣流速度很小，并且這個回流中心正好位于凍結(jié)區(qū)內(nèi)，這對凍結(jié)是極其不利的。為了提高產(chǎn)品凍結(jié)質(zhì)量和縮短凍結(jié)時間，行業(yè)對這兩類凍結(jié)間進行了多種改造，比如加裝擋風(fēng)板、導(dǎo)風(fēng)板，提高蒸發(fā)面積配比，提高軸流風(fēng)機的風(fēng)壓和風(fēng)量等措施，但由于這類凍結(jié)間內(nèi)凍結(jié)設(shè)備的結(jié)構(gòu)形式及配風(fēng)方式的原因，很難在食品凍結(jié)區(qū)形成較快和較均勻的風(fēng)速，甚至有些部位形成氣流死區(qū)，氣流速度緩慢、凍結(jié)區(qū)空氣溫度不均勻。其直接的后果是，同一批入庫的食品經(jīng)過規(guī)定的時間后，有的已達到凍結(jié)終溫，而有的還未通過凍結(jié)食品的最大冰晶生成區(qū)，不但使凍結(jié)食品的質(zhì)量得不到保證，而且還大大延長了凍結(jié)時間。造成食品凍結(jié)時間長、凍結(jié)質(zhì)量差、耗能大等問題。“靜壓式均勻送風(fēng)凍結(jié)間”技術(shù)方案為了克服現(xiàn)有凍結(jié)間氣流組織不均勻、氣流速度慢致

【參考文獻】：
期刊論文
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[2]冷庫凍結(jié)間氣體流場模擬[J]. 王劍鋒,胡熊飛,劉楚蕓,蔣文強.  冷藏技術(shù). 1995(04)
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