蔬菜液體培養(yǎng)基用于發(fā)酵培養(yǎng)青春雙歧桿菌的研究
發(fā)布時間：2022-01-16 10:18
實現(xiàn)低成本、規(guī)�；l(fā)酵培養(yǎng)青春雙歧桿菌有賴于尋找新型、價格低廉的液體發(fā)酵培養(yǎng)基。以番茄、馬鈴薯、黃秋葵、紫薯、胡蘿卜5種廉價易得的蔬菜作為篩選原料,分別提取其可溶性營養(yǎng)成分作為培養(yǎng)青春雙歧桿菌的液體培養(yǎng)基,同時以當前國標和工業(yè)化生產(chǎn)所用的PYG、牛奶2種液體培養(yǎng)基為對照,在發(fā)酵培養(yǎng)0～72 h過程中,選取多個時間點進行動態(tài)跟蹤,考察7種液體培養(yǎng)基對青春雙歧桿菌的增殖效果及菌體生長規(guī)律。對照組的PYG、牛奶2種培養(yǎng)基在72 h內(nèi)活菌濃度峰值分別為1.456×107CFU·mL-1、1.568×107CFU·mL-1,以黃秋葵、紫薯、馬鈴薯、胡蘿卜為原料的蔬菜液體培養(yǎng)基,在72 h內(nèi)活菌濃度峰值分別為6.832×107CFU·mL-1、2.671×107CFU·mL-1、1.600×107CFU·mL-1、4.320×107CFU獉mL-1<...
【文章來源】：河南工業(yè)大學學報(自然科學版). 2020,41(06)北大核心
【文章頁數(shù)】：6 頁
【部分圖文】：
發(fā)酵過程中發(fā)酵液中可溶性糖含量的變化
圖1 發(fā)酵過程中發(fā)酵液中可溶性糖含量的變化從圖1、圖2可知，各種培養(yǎng)基的初始碳源、氮源營養(yǎng)物質(zhì)的含量及比例均存在明顯差異(P<0.05)。按培養(yǎng)基中初始可溶性糖(碳源)的質(zhì)量濃度由大到小的順序排列為D (49.56 mg·m L-1)、E (45.95 mg獉m L-1)、F (40.91 mg·m L-1)、B(35.85 mg·m L-1)、A(29.37 mg·m L-1)、C(28.71 mg·m L-1)、G(5.08 mg·m L-1)，但培養(yǎng)青春雙歧桿菌的效果并不是初始的可溶性糖的質(zhì)量濃度越高越好，對比發(fā)酵結(jié)束時糖的消耗量(發(fā)酵開始至結(jié)束時的質(zhì)量濃度差)可知，A、E的消耗量較高，分別為21.30 mg·m L-1、21.07 mg·m L-1,F、B和D的消耗量分別為13.80 mg·m L-1、11.02 mg·m L-1、8.93 mg·m L-1，結(jié)合表1可知，糖的消耗量越高所獲得的青春雙歧桿菌活菌濃度越高，培養(yǎng)液中可利用糖的供給能力是決定青春雙歧桿菌生長繁殖的關鍵因素。從對糖的利用率角度看，青春雙歧桿菌對G、A和E的利用率較高，分別為100%、72.52%、45.85%，對C、D和B的利用率較低，分別為4.46%、18.02%、30.74%。PYG中碳源為葡萄糖，黃秋葵中碳源為甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖和阿拉伯糖6種單糖組成的多糖[14]，而馬鈴薯和紫薯中的碳源為淀粉。因此，青春雙歧桿菌能很好地利用葡萄糖及黃秋葵多糖，而難以利用淀粉。
【參考文獻】：
期刊論文
[1]一種雙歧桿菌發(fā)酵沙棘汁活菌飲料的研制[J]. 劉國榮,邱爽,王落琳. 食品科技. 2018(01)
[2]番茄果實不同發(fā)育時期有機酸組分及含量分析[J]. 王蓉,田園,楊柳,張喜春. 中國蔬菜. 2017(10)
[3]雙歧桿菌分類、生理功能及應用研究進展[J]. 劉憲夫,牛琴,覃樹林,劉保臣,肖林,王新明,徐弘君. 生物產(chǎn)業(yè)技術. 2017(03)
[4]青春雙歧桿菌YBN2的發(fā)酵放大及工業(yè)化生產(chǎn)[J]. 朱校適,方華,郭子好,孫中超. 食品工業(yè). 2016(09)
[5]乳雙歧桿菌U9高密度發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化研究[J]. 武永超,桑躍,劉治麟,張建銘,趙亮. 中國乳業(yè). 2015(12)
[6]動物雙歧桿菌A6小試高密度發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化研究[J]. 歐揚雯珊,桑躍,劉力,武永超,劉松玲,葛紹陽,張建銘,劉治麟,白海林,趙亮. 中國奶牛. 2015(21)
[7]長雙歧桿菌發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化[J]. 關海濱,石瑞文,董至恒,喬俊纏,包小妹. 中國微生態(tài)學雜志. 2014(03)
[8]雙歧桿菌生理功能研究進展[J]. 呂錫斌,何臘平,張汝嬌,李翠芹,張玲,朱秋勁. 食品工業(yè)科技. 2013(16)
[9]益生菌的分類、生理功能與有效性評價研究進展[J]. 李軍訓,羅學剛,高潔,郝冉,張同存. 中國農(nóng)業(yè)科技導報. 2010(06)
博士論文
[1]微膠囊雙歧桿菌的制備及其特性研究[D]. 潘秋月.中國農(nóng)業(yè)大學 2015
碩士論文
[1]黃秋葵多糖的提取分離、表征及其抗疲勞活性研究[D]. 王冰嵩.合肥工業(yè)大學 2017
[2]乳雙歧桿菌V9的高密度培養(yǎng)研究[D]. 胡殿庚.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 2016
本文編號：3592462
【文章來源】：河南工業(yè)大學學報(自然科學版). 2020,41(06)北大核心
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【部分圖文】：
發(fā)酵過程中發(fā)酵液中可溶性糖含量的變化
圖1 發(fā)酵過程中發(fā)酵液中可溶性糖含量的變化從圖1、圖2可知，各種培養(yǎng)基的初始碳源、氮源營養(yǎng)物質(zhì)的含量及比例均存在明顯差異(P<0.05)。按培養(yǎng)基中初始可溶性糖(碳源)的質(zhì)量濃度由大到小的順序排列為D (49.56 mg·m L-1)、E (45.95 mg獉m L-1)、F (40.91 mg·m L-1)、B(35.85 mg·m L-1)、A(29.37 mg·m L-1)、C(28.71 mg·m L-1)、G(5.08 mg·m L-1)，但培養(yǎng)青春雙歧桿菌的效果并不是初始的可溶性糖的質(zhì)量濃度越高越好，對比發(fā)酵結(jié)束時糖的消耗量(發(fā)酵開始至結(jié)束時的質(zhì)量濃度差)可知，A、E的消耗量較高，分別為21.30 mg·m L-1、21.07 mg·m L-1,F、B和D的消耗量分別為13.80 mg·m L-1、11.02 mg·m L-1、8.93 mg·m L-1，結(jié)合表1可知，糖的消耗量越高所獲得的青春雙歧桿菌活菌濃度越高，培養(yǎng)液中可利用糖的供給能力是決定青春雙歧桿菌生長繁殖的關鍵因素。從對糖的利用率角度看，青春雙歧桿菌對G、A和E的利用率較高，分別為100%、72.52%、45.85%，對C、D和B的利用率較低，分別為4.46%、18.02%、30.74%。PYG中碳源為葡萄糖，黃秋葵中碳源為甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖和阿拉伯糖6種單糖組成的多糖[14]，而馬鈴薯和紫薯中的碳源為淀粉。因此，青春雙歧桿菌能很好地利用葡萄糖及黃秋葵多糖，而難以利用淀粉。
【參考文獻】：
期刊論文
[1]一種雙歧桿菌發(fā)酵沙棘汁活菌飲料的研制[J]. 劉國榮,邱爽,王落琳. 食品科技. 2018(01)
[2]番茄果實不同發(fā)育時期有機酸組分及含量分析[J]. 王蓉,田園,楊柳,張喜春. 中國蔬菜. 2017(10)
[3]雙歧桿菌分類、生理功能及應用研究進展[J]. 劉憲夫,牛琴,覃樹林,劉保臣,肖林,王新明,徐弘君. 生物產(chǎn)業(yè)技術. 2017(03)
[4]青春雙歧桿菌YBN2的發(fā)酵放大及工業(yè)化生產(chǎn)[J]. 朱校適,方華,郭子好,孫中超. 食品工業(yè). 2016(09)
[5]乳雙歧桿菌U9高密度發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化研究[J]. 武永超,桑躍,劉治麟,張建銘,趙亮. 中國乳業(yè). 2015(12)
[6]動物雙歧桿菌A6小試高密度發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化研究[J]. 歐揚雯珊,桑躍,劉力,武永超,劉松玲,葛紹陽,張建銘,劉治麟,白海林,趙亮. 中國奶牛. 2015(21)
[7]長雙歧桿菌發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化[J]. 關海濱,石瑞文,董至恒,喬俊纏,包小妹. 中國微生態(tài)學雜志. 2014(03)
[8]雙歧桿菌生理功能研究進展[J]. 呂錫斌,何臘平,張汝嬌,李翠芹,張玲,朱秋勁. 食品工業(yè)科技. 2013(16)
[9]益生菌的分類、生理功能與有效性評價研究進展[J]. 李軍訓,羅學剛,高潔,郝冉,張同存. 中國農(nóng)業(yè)科技導報. 2010(06)
博士論文
[1]微膠囊雙歧桿菌的制備及其特性研究[D]. 潘秋月.中國農(nóng)業(yè)大學 2015
碩士論文
[1]黃秋葵多糖的提取分離、表征及其抗疲勞活性研究[D]. 王冰嵩.合肥工業(yè)大學 2017
[2]乳雙歧桿菌V9的高密度培養(yǎng)研究[D]. 胡殿庚.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 2016
本文編號：3592462
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